杭州2024年1月25日 /美通社/ -- 在日前發(fā)布的"2024黑珍珠餐廳指南"中，杭州康萊德酒店的里安中餐廳再度攬獲《2024黑珍珠餐廳指南》黑珍珠一鉆餐廳殊榮。座落于酒店50層樓的里安餐廳是一家融合多地菜式精髓的創(chuàng)新杭幫菜餐廳，是杭城著名的景觀餐廳之一，它以"太太的客廳"為設(shè)計(jì)靈感，始終致力于為賓客呈現(xiàn)極富靈感的餐飲體驗(yàn)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的杭州餐飲市場(chǎng)上極具代表性，并受到賓客的廣泛推崇。
杭州康萊德酒店里安中餐廳
里安中餐廳的行政總廚由薛雙超先生擔(dān)任。他曾先后到上海、北京、江蘇、深圳等地的高級(jí)餐廳學(xué)習(xí)、工作十余年。在這十余年的工作經(jīng)歷，他吸取了各地的烹飪之法，了解了各地優(yōu)質(zhì)食材。對(duì)于菜品，他大膽的融合大江南北菜肴的特色與口味，并結(jié)合自己的理念，將精細(xì)嚴(yán)格的食材挑選和與眾不同的烹飪技法，烹制出簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單的出品。為食客打造的本地創(chuàng)新的特色菜式，不僅風(fēng)味獨(dú)特、令人垂涎，更有著宛如藝術(shù)品一般的創(chuàng)意呈現(xiàn)方式。其中里安麻婆豆腐龍蝦深受食客喜愛(ài)，師傅們匠心打造，用一鍋經(jīng)5-6小時(shí)熬制的蝦湯作為湯底，因地制宜的改良麻婆豆腐的傳統(tǒng)味道加入河蝦仁、雪花和牛粒、瑤柱絲，牛肉末等優(yōu)選食材，回味無(wú)窮。
四季更迭，順時(shí)而食，不負(fù)時(shí)間的饋贈(zèng)，行政總廚薛師傅會(huì)根據(jù)時(shí)令的變化，選取當(dāng)季優(yōu)質(zhì)的新鮮食材進(jìn)行烹飪，邀請(qǐng)食客于里安享用當(dāng)季菜品。品新菜，知冬味，里安冬季佳肴如約而至。
昆布沖浪活海參，采用優(yōu)質(zhì)的關(guān)東遼參，其生長(zhǎng)在溫度較低的海水環(huán)境中，營(yíng)養(yǎng)豐富。里安師傅將傳統(tǒng)的雞湯沖浪活海參的做法與現(xiàn)代烹飪手法相結(jié)合，賦予新的靈感，采用廣式手法將老母雞和昆布燉煮十幾個(gè)小時(shí)制成清湯，沖新鮮的活海參和筍片。不僅造型精致美觀，海參口感更是甜脆可口。
燒椒溏心皮蛋，菜品原材料采用香港順興行的溏心皮蛋，廚師將豆腐打碎與豆乳和意大利黑醋墊底，皮蛋去除頂部，加入傳統(tǒng)榨菜絲，鰻魚(yú)干等食材，上面加以特色的杭州燒椒醬，將皮蛋的醇厚與燒椒醬進(jìn)行創(chuàng)新組合，口感豐富，層層遞進(jìn)，讓食客眼前一亮。
里安餐廳在為賓客呈現(xiàn)各式精美菜式的同時(shí)，也致力于為賓客營(yíng)造出私密而尊貴的就餐氛圍和體驗(yàn)。服務(wù)團(tuán)隊(duì)和廚房團(tuán)隊(duì)的不斷磨合，每一個(gè)服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)無(wú)縫銜接，確保把食物的最佳狀態(tài)呈現(xiàn)在客人面前，根據(jù)不同的賓客需求打造量身定制的服務(wù)體系，通過(guò)對(duì)客人細(xì)節(jié)入微的觀察來(lái)提供更好的服務(wù)方式，打造個(gè)性化餐飲體驗(yàn)。
关于杭州康莱德酒店
杭州康莱德酒店位于钱江新城的新兴中央商务区，享有独特区位优势。酒店由全球知名的荷兰建筑事务所 UN Studio 提纲设计，酒店所在的大楼由两座高耸入云的50层双子塔构成，设计灵感源自每年一次的钱塘江潮自然奇观，成为杭州市新一代城市地标。从酒店举步即达政府办公楼、知名企业写字楼和购物中心。杭州康莱德酒店设有 306 间客房，包括 25 间套房，全景玻璃窗让宾客将城市美景尽收眼底，将酒店打造成一个备受瞩目的精致目的地。设有 3 个餐厅和 1 个大堂吧，让宾客在别致设计氛围和广角钱塘江美景的陪伴下尽享酒店丰富精致菜品。杭州康莱德酒店拥有总计 1,604 平方米的会议空间，是举行婚礼、商务会议和其他聚会的完美场所。酒店令人惊叹的800平米无柱式大宴会厅，可容纳多达650 位宾客入座。8 个灵动会议室配备先进的视听设备和技术设施，坐拥繁华都市美景。
关于里安中餐厅
杭州康莱德酒店精致时尚的餐饮选择令人倍感尊崇。 里安餐厅位于50层，是杭州的高景观餐厅。里安是餐厅的名字，也是一个女人的名字。19世纪30年代也就是民国时期，生于西湖边上，从小帮助母亲操持家务，就此练就了一身厨艺。长大成人后，厨艺精湛的她开始环游世界，吸取各地的烹饪之法，撷取各地优质食材，数年后她想要落叶归根重回故里，于是，就有了里安一家融入多地精髓的创新杭帮菜餐厅。 餐厅设计灵感为"太太的客厅"，主要体现出这位民国时期女子的优雅和知性。菜品设计由杭帮菜领军人物-俞斌先生参与讨论和制作。里安餐厅为客人奉上各式精美菜式，亦可于室内尽情饱览钱江美景，温馨的就餐氛围为宾客营造出私密而尊贵的就餐体验。 让宾客享用美食的同时一览无与伦比的杭州美景、鸟瞰这座快速发展的高科技城市。
杭州康莱德酒店位于中国浙江省杭州市上城区新业路 228 号。
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