杭州2023年12月7日 /美通社/ -- 君瀾酒店旗下的全新奢華酒店品牌 -- 君瀾理以浙江本味，搭配上乘黃酒，為賓客們開啟了溫暖有趣的冬季味覺體驗。
黃酒在中國擁有5000年的歷史，即使是白酒，也是在元代才出現(xiàn)的，歷史遠(yuǎn)不如黃酒。尤其是唐代和宋代是我國黃酒釀造技術(shù)最輝煌的發(fā)展時期，自此之后，一脈酒香，千年綿延。尤其是宋朝時期。宋代在黃酒釀造上，不但有豐富的實踐，而且有系統(tǒng)的理論。在我國古代的釀酒著作中，最系統(tǒng)最完整、最有實踐指導(dǎo)意義的釀酒著作，是北宋末期朱肱的《北山酒經(jīng)》。"北山"即杭州西湖旁的北山，說明此書的不少資料都取自于當(dāng)時浙江杭州一帶。所以到今天，浙江人一到冬天也有著釀黃酒的習(xí)慣，家家戶戶、大大小小餐廳都是不同口感、不同年份的黃酒。
君瀾理為了讓大家的冬日有一個溫暖舒適的味覺體驗，特意從菜品上尋找浙江本味，搭配品質(zhì)上乘且有趣的黃酒，一起度過這個冬季。
黃酒器皿之美
宋代人喜歡將黃酒溫?zé)岷箫嬘?，很多選擇了用注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中加入熱水，用來溫酒。當(dāng)時湖田窯生產(chǎn)的溫碗，以大碗盛熱水，將執(zhí)壺置碗中溫酒，風(fēng)行一時。還有一種"自溫壺"，為錫制扁形，可盛酒半斤，冬季出遠(yuǎn)門時，將壺放在懷里，以體溫保持酒的溫度。
君瀾理也在黃酒的器皿上下了一番功夫，無論是溫酒器皿還是酒杯酒壺都選精心挑選，希望給食客有美食美物美器的體驗。
慢慢品味黃酒的樂趣
君瀾理一直推崇中國文人雅士的生活方式，所以不少菜都用黃酒搭配，前不久剛剛舉辦的"蟹滿膏肥 無余佳釀"活動深受食客喜愛，于是我們想將黃酒與中餐的搭配繼續(xù)進(jìn)行下去。我們精選了一些市場上更為新派的黃酒和菜品搭配，比如最近很推崇宋朝生活方式的黃酒品牌"慢宋"。
這是一款新派黃酒，使用了東北五常大米作為原料，經(jīng)過精米步合技術(shù)的磨米，并且全程0添加，使這款酒更為干凈凜冽，口感圓潤飽滿，尤其是蟹類的菜品，相得益彰。逐漸我們會有更多品牌的黃酒一起搭配菜肴，讓食客們慢慢品味黃酒與美食的樂趣。
黃酒搭配好味
九曲紅梅茶香乳鴿-
君瀾理的一道特色菜，一經(jīng)推出受到不少客人喜愛。九曲紅梅，又稱"九曲烏龍"，簡稱"九曲紅"，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)茶，九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、雙靈一帶，用杭州的特產(chǎn)紅茶來烹飪傳統(tǒng)的乳鴿，出品色澤紅亮皮脆肉嫩，香口豐富，再配上黃酒，茶香加酒香，既清新淡雅又香氣迷人。
茅臺酒醉三門膏蟹-
這個季節(jié)不僅僅是大閘蟹的季節(jié)，也是吃三門膏蟹的季節(jié)，三門膏蟹產(chǎn)于浙江三門縣、享受國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品 ，它屬于三門青蟹的一種，顏色呈現(xiàn)出黃褐色，膏蟹的肉質(zhì)鮮美，尤其是蟹黃猶如黃金般的顏色誘人。加上用茅臺酒調(diào)制的秘制醬料使肉質(zhì)飽滿細(xì)嫩，鮮美濃郁，最后配上一壺胡熱熱的黃酒，蟹香以及茅臺和黃酒的搭配交融一體。
靈隱素齋青筍芯-
用了新鮮的青筍，只取最嫩的芯部分入菜，清新淡雅，沒有任何油膩感，仿佛靈隱寺的素菜一樣充滿了靈氣。這道菜無論是黃酒喝到什么程度，尤其是吃了喝了不少后，來一份解膩解酒都是上佳的選擇。
蟹粉獅子頭-
是一道非常傳統(tǒng)的經(jīng)典菜，拆出的蟹與用豬肉剁碎后的肉丁做成丸子形狀，一口下去肉顆粒和蟹的鮮美完美結(jié)合，加上湯的鮮，最后來上幾杯黃酒，沒有幾個人能逃得出蟹粉獅子頭的魔力。
蟹粉燴花膠仔-
花膠與蟹粉的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,帶來一場視覺加味蕾暴擊，滿滿金黃色的蟹粉之下花膠的膠質(zhì)感粘稠軟糯，溫暖且滿足，此時黃酒出場再合適不過，讓雙重味蕾暴擊升級。
白汁脆皮蟹-
這道菜中的蟹選用了有"海中人參"美譽(yù)的青蟹。生長于咸水與淡水交界處的青蟹，既有海里的鮮，又有河里的甜，四季皆有，營養(yǎng)價值豐富。外殼酥脆不回軟，奶香濃郁的餡料中融合了洋蔥的香氣。蟹肉的鮮美和白洋蔥的鮮甜相輔相成，入口唇齒留香。
高低起伏，讓黃酒在味蕾中悠然飄舞，希望每一道菜都在黃酒的陪伴下能帶給大家新的感受。享受在君瀾度假中的美好時光。
