上海2023年9月26日 /美通社/ -- 秋水天長(zhǎng)，萬(wàn)物豐碩，山川海陸，河野田園，大自然在這個(gè)時(shí)節(jié)給予了慷慨的饋贈(zèng)。萬(wàn)豪旅享家旗下餐廳遵循不時(shí)不食之法，行遍四方，采擷珍味，呈現(xiàn)豐富多彩的時(shí)令之享，為各方食客帶來(lái)獨(dú)屬于這一金秋時(shí)節(jié)的限定美好。
江河湖海，尋鮮秋日
秋波落泗水，海色明徂徠，孕育了一整個(gè)夏日的鮮美，在此時(shí)終于開(kāi)花結(jié)果。泛舟水上，于蓮葉河田間，收獲芡實(shí)、鮮藕、菱角，于波濤起伏中，捕獲蟹蠔生鮮，用鮮美開(kāi)啟這一次旅程。
秋日秀水泱泱，芡實(shí)應(yīng)季當(dāng)時(shí)。作為江浙地區(qū)的"水八仙"之一，芡實(shí)因?yàn)樾嗡齐u頭，又被俗稱為雞頭米，口感軟糯，香氣撲鼻。杭州錢(qián)江新城萬(wàn)豪酒店萬(wàn)豪中餐廳時(shí)令新菜5J火腿雞頭米蝦仁青豆塔以雞頭米配上5J火腿片、新鮮蝦仁和青豆，盛于多彩的脆塔之中，小巧精致、營(yíng)養(yǎng)豐富；百花蒸釀馬踏湖脆藕是有著"百花餡"之稱的蝦膠與馬踏湖脆藕的組合，加花雕蒸釀，色澤淡雅，口感爽滑，鮮美可口。"水八仙"中的菱角也到了采摘之時(shí)，南京華泰萬(wàn)麗酒店萬(wàn)麗軒秋季新菜鮮雞頭米炒菱米，將新鮮菱角與雞頭米一起炒制，青白雅致，口感豐富，軟糯與鮮嫩在淡淡的微甜中，讓食客感受時(shí)令的水中珍味。
從左至右：廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒中餐廳熟成金蠔佐奄仔蟹粉、成都W酒店邀艷中餐廳芙蓉上湯炒龍蝦球、天津麗思卡爾頓酒店天泰軒中餐廳芙蓉河蟹盒
享有"魚(yú)米之鄉(xiāng)"美譽(yù)的臺(tái)山，富饒海域在秋季正值收獲之時(shí)。廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒精選臺(tái)山食材，熟成金蠔佐奄仔蟹里的香煎臺(tái)山金蠔和生拆奄仔蟹粉，帶給味蕾江海間的咸鮮。搭配軟糯味甘的柚皮，點(diǎn)綴15年新會(huì)陳皮和新鮮柑皮，韻味獨(dú)特；玉衣刺豚佐生拆蟹粉、臺(tái)山膏油蟹選取以米蜆為食光澤透亮，膏油飽滿的臺(tái)山青蟹，膏肥黃滿、蟹肉甘甜，搭配肉質(zhì)鮮嫩的刺豚與軟滑鮮香的蟹粉，自然之鮮，盡在其中。
成都W酒店邀艷中餐廳順應(yīng)自然的味道，甄選時(shí)令新鮮食材，芙蓉上湯炒龍蝦球用熬制的鮮香魚(yú)湯作為湯底蒸制優(yōu)選蛋白，另快火炒制小青龍蝦肉，龍蝦與蛋白的搭配巧妙和諧，Q彈爽滑的蝦肉，入口回甘，鮮甜宜人；竹蓀菜膽燉魚(yú)肚臻選蜀南竹海長(zhǎng)裙竹蓀，加以四川本地的老土雞、黑豬肉等食材和粵式傳統(tǒng)魚(yú)肚、奶白菜菜膽，小火慢燉4小時(shí)以上，清潤(rùn)溫和，令人回味。
上海魯能JW萬(wàn)豪侯爵酒店Le Manoir Ling菱餐廳于漸涼之時(shí)讓賓客重溫家宴的溫暖體驗(yàn)。菱家四海一盅選用優(yōu)質(zhì)黃油老雞慢火燉足6小時(shí)，將濃醇透亮的鮮湯底搭配蟹肉、魚(yú)唇、帶子和鮮蝦仁，甘醇潤(rùn)胃。蔥燒蠔皇石鍋遼參為了最大限度保證入口瞬間的醇香口感，將遼參盛在小石鍋中上桌。遼參的精華經(jīng)過(guò)小火慢燉后濃縮進(jìn)湯汁中，搭配手工細(xì)面，一碗鮮美，暖入心頭。
依海而建汕頭萬(wàn)豪酒店萬(wàn)豪中餐廳用時(shí)令海鮮迎接這個(gè)秋日，龍蝦云游四海以龍蝦湯蒸蛋白做底，原味清蒸龍蝦肉在上，搭配西芹彩椒爆炒龍蝦肉丁，寓意龍騰四海。手剝鮮蝦金魚(yú)餃將煮熟的蝦肉包裹在薄皮內(nèi)，白里透紅，鮮甜可口。金魚(yú)的造型靈動(dòng)可愛(ài)，湯汁與肉餡的鮮味交織融合，也是餐廳的經(jīng)典菜式。
秋日的長(zhǎng)蕩湖水美蟹肥，常州金壇萬(wàn)豪酒店萬(wàn)豪中餐廳選用當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)蕩湖產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)螃蟹搭配臺(tái)州豆面，以家燒方式帶來(lái)蟹粉燴豆面。蟹粉鮮中帶甜、濃郁鮮美，豆面細(xì)長(zhǎng)光滑、晶瑩剔透。湯鮮味美，齒頰留香。
在秋季的北方，一樣可以享受鮮美。天津麗思卡爾頓酒店天泰軒為賓客呈現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合的秋季時(shí)令美味。生蠔檸香雞湯燴面線中的生蠔蘊(yùn)含海水的咸鮮味，清新爽口，雞湯湯底鮮美清透，加入白如凝練的燴面線，呈現(xiàn)味覺(jué)與視覺(jué)的雙重體驗(yàn)；芙蓉河蟹盒選用時(shí)令肥美河蟹，采用傳統(tǒng)蟹盒工藝并運(yùn)用現(xiàn)代時(shí)尚元素，色澤紅亮，搭配醬汁，口味豐富多樣。
成都茂業(yè)JW萬(wàn)豪酒店萬(wàn)豪中餐廳以五彩斑斕的秋日為靈感，精選時(shí)令鮮美的優(yōu)質(zhì)食材入饌，以豐富滋味點(diǎn)亮秋日餐桌。花雕熟醉大閘蟹帶著柔和馥郁的酒香，清新雅致，蟹黃橘紅，蟹膏脂白，蟹肉清甜緊致，入口鮮爽；黃金菌扣黃玉參將這屬于秋季的顏色收入盤(pán)中，黃玉參和黃金菇呈現(xiàn)不同層次的鮮香，嫩滑的肉質(zhì)中，盡享金黃的濃郁秋意。
田野山林，踏秋擷珍
樹(shù)樹(shù)皆秋色，山山唯落暉。萬(wàn)豪旅享家從波光粼粼的河湖海洋，來(lái)到秋陽(yáng)普照的闊野山林，從田間地頭的山藥、南瓜、秋葵，到山間林地的菌子，來(lái)自自然的時(shí)令饋贈(zèng)為大廚們帶來(lái)烹飪的靈感，將絢麗的秋意幻化成獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)，呈現(xiàn)給各方食客。
北京金融街麗思卡爾頓酒店金閣中餐廳在這個(gè)初秋開(kāi)啟云南珍味之旅，呈現(xiàn)時(shí)令菌菇珍饈。XO醬蜜豆雞油菌炒海螺片采用云南鮮雞油菌搭配鮮海螺切片，佐以秘制XO醬，口感爽脆鮮香，鍋氣十足；干巴菌麥香飯將云南鮮干巴菌、蓮子、薏米與麥仁炒香后加入雞湯燜煮，菌味與麥香交織，沁人心脾；雞油菌鮮蝦鳳眼餃是云南鮮雞油菌和鮮蝦組合，讓山珍海味縈繞于舌尖。
從左至右：北京金融街麗思卡爾頓酒店金閣中餐廳XO醬蜜豆雞油菌炒海螺片、北京粵財(cái)JW萬(wàn)豪酒店萬(wàn)豪中餐廳酥皮松茸配魚(yú)子醬、成都W酒店邀艷中餐廳竹蓀菜膽燉魚(yú)肚
北京粵財(cái)JW萬(wàn)豪酒店萬(wàn)豪中餐廳為賓客帶來(lái)秋日的菌菇盛宴。酥皮松茸配魚(yú)子醬選用鮮松茸，上漿炸至金黃酥脆，搭配魚(yú)子醬，兩種鮮香相輔相成，層疊有序；蟹黃雞油菌燴花膠以高湯煮小花膠、雞油菌、青豆仁、蟹黃，各種時(shí)令好味盡融其中，余韻悠長(zhǎng)。
門(mén)前銀杏如相待，才到秋來(lái)黃又黃。在"半城銀杏"的金陵古城，南京麗思卡爾頓酒店品寧府帶來(lái)當(dāng)季的銀杏蘆筍炒百合，選用本地嫩蘆筍，加入銀杏和百合，還原時(shí)令食材的本味，清香宜潤(rùn)，鮮嫩脆爽；脆皮文火小牛肉選用進(jìn)口牛肋排，以各種蔬菜料，香料為湯底。經(jīng)過(guò)3小時(shí)的小火慢煮后，牛肉表皮炸得酥脆，裹上秘制的醬汁，入口爆汁，醇香濃郁。
蘇州太湖萬(wàn)麗酒店萬(wàn)麗軒選用板栗和山藥兩種食材以一道板栗山藥將林間田地的質(zhì)樸滋味和豐富營(yíng)養(yǎng)，用全新的出品方式呈現(xiàn)于餐桌，精致小巧，綿密甘香。
俗語(yǔ)說(shuō)："立夏種茄，立秋吃茄。此時(shí)正是茄子鮮嫩的時(shí)候，蒸炒燉炸，各種吃法百種滋味。哈爾濱富力麗思卡爾頓酒店璟凰軒以時(shí)令菜肴與純粹粵味共譜秋日食曲，海膽醬秋茄用鮮甜海膽搭配軟嫩秋茄，造就一場(chǎng)山海之遇，溫潤(rùn)鮮甜，口感清爽。
秋意正盛，一起乘風(fēng)好去。萬(wàn)豪旅享家在大中華區(qū)運(yùn)營(yíng)450多家酒店，橫跨24個(gè)酒店品牌，1,400多家餐廳及酒吧覆蓋超過(guò)130個(gè)目的地，盡收山海之間的綺麗秋意。萬(wàn)豪旅享家旗下餐廳覓秋尋味，探索美味故事，在給大家?guī)?lái)豐富多元聚會(huì)體驗(yàn)的同時(shí)，為各方賓客呈現(xiàn)來(lái)自自然天地的秋日饋贈(zèng)。
