北京2025年9月12日 /美通社/ -- 昨日，2025年全國食品安全宣傳周正式啟動。全球第三大巧克力糖果制造商費列羅集團作為企業(yè)代表，參加了由國務院食品安全委員會辦公室聯(lián)合多部門單位在北京共同主辦的2025全國食品安全宣傳周主場活動，并在同期舉辦的第十六屆中國食品安全論壇上發(fā)言，向與會嘉賓分享了費列羅中國保障食品安全，踐行"以匠心求品質"的具體舉措。
自2011年起，國務院食品安全委員會辦公室每年舉辦全國食品安全宣傳周活動，通過搭建交流平臺，助力提升消費者食品安全科學認知，增強食品及餐飲企業(yè)的食品安全責任意識，提振消費信心。
費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君參與論壇
秉承初心 從戰(zhàn)略引領到文化建設
食品安全是食品企業(yè)的生命線，也是企業(yè)贏得消費者信任，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的基石。
作為全球知名巧克力糖果制造商，費列羅自創(chuàng)始之初，便將"以匠心求品質"的理念根植于企業(yè)基因，將食品安全與品質作為一切工作的核心。
這一初心不僅體現(xiàn)在費列羅"匠心品質"的產品呈現(xiàn)上，更在于集團將食品安全零風險管理視為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略要務，也是從管理層到一線員工共同踐行的價值理念，并在日常生產與運營中將風險前置，在管理和實踐中進行科學決策，持續(xù)強化食品安全保障，致力于為消費者帶來可感知，可信賴的安心體驗。
在風險前置方面，費列羅自產品研發(fā)階段就對原料成分和包裝材料進行嚴格審查；工廠的布局也注重衛(wèi)生分區(qū)，對車間各區(qū)域實行微生物和過敏原環(huán)境監(jiān)控，關注設備工藝和零配件的衛(wèi)生設計，將食品安全防線前移。
為實現(xiàn)科學決策，費列羅充分利用信息化手段，構建起全程可追溯的數(shù)字化系統(tǒng)。從原材料檢測，生產流程監(jiān)控到倉儲物流追蹤等，實時在線數(shù)據(jù)檢測讓風險看得見，可預測，能干預，為決策提供高效精準的支撐。
在匠心品質的初衷引領下，費列羅著力將食品安全與質量文化深度融入企業(yè)文化建設，將食安要求從規(guī)章制度內化為全員共識，并最終轉化為自覺行動。
聚焦"溝通與參與"，"教育與培訓"，"分享與啟發(fā)"和"評估與獎勵"四個方面，費列羅中國構建起系統(tǒng)的食品安全文化體系——通過清晰高效的溝通讓全員形成統(tǒng)一認知，再借助系統(tǒng)化的培訓夯實員工的專業(yè)知識與技能，并鼓勵大家分享實踐案例與經(jīng)驗。我們也對標行業(yè)食品安全文化的衡量準則，定期評估公司文化的成熟度，并對在食品安全和質量文化中做出貢獻的團隊予以表彰， 共同推動食品安全與質量文化在組織中扎根。
積極踐行 品質守護貫穿全程
不僅如此，費列羅還建立起覆蓋原材料采購，生產加工，包裝倉儲，運輸流通等環(huán)節(jié)的嚴密質控網(wǎng)絡，從源頭開始即實現(xiàn)高度透明的可追溯管理。
在原材料管理上，費列羅對關鍵原料實行獨立分區(qū)管理，并嚴格控制溫濕度和新鮮度，例如奶粉需要在8個月內投入生產，遠低于市場常規(guī)2-3年的保質期。
進入生產環(huán)節(jié)，關鍵質控點形成多道防線——如榛子加工前需經(jīng)過機器與人工雙重篩選，烘烤環(huán)節(jié)采用高溫蒸汽及電烘烤，時間長達40分鐘，溫度超過150℃，能夠有效殺滅潛在的生物與微生物，包括致病菌和芽孢。
費列羅在每一個關鍵的質量控制點實施精準質量管控，以異物為例，有包括篩網(wǎng)過濾，金屬異物探測器和食品用X光檢測儀等多道防控措施，來確保食品安全。生產線上還應用了人工智能相機對每一個產品的外觀與包裝進行自動監(jiān)測，以追求產品質量零缺陷管理。
此外，杭州工廠設有130多位感官品評員，從感官和體驗的角度品評原料，半成品和成品，平均每月進行數(shù)萬次試驗，確保產品品質、口感和新鮮度的穩(wěn)定如一。
為了進一步提升檢測能力，杭州工廠投資建成了符合《實驗室認可服務國際標準(ISO17025)》的認證實驗室，并設立了進行微生物研究和實驗的國家二級生物實驗室，為工廠的生產工藝和產品質量檢驗提供強大的技術后盾。
倉儲與運輸環(huán)節(jié)同樣一絲不茍，嚴格的溫濕度控制致力于讓每一份原料和成品都保持在最佳狀態(tài)。
費列羅集團的質控體系還延伸至產品的貨架期。在中國，費列羅擁有一支專業(yè)的市場質量走訪團隊。他們定期穿梭于各個銷售區(qū)域，每日每人巡查20家門店，以嚴謹?shù)膽B(tài)度檢查產品的新鮮度、陳列方式以及質量狀況，力求消費者購買到的每一份費列羅產品都飽含匠心品質，帶來美味體驗。
費列羅中國食品安全與質量負責人韓鑫君女士在圓桌論壇上表示："在費列羅中國，我們以匠心品質為初衷，將品質管控貫穿于全價值鏈，并深度融入運營機制與企業(yè)文化，推動全員參與，持續(xù)優(yōu)化，致力于實現(xiàn)責任與效益的雙贏。未來，我們將繼續(xù)以國際標準和高度匠心守護食品安全，為行業(yè)的高質量發(fā)展貢獻更多力量。"
