澳門威尼斯人喜樂日本料理打造正宗東瀛滋味

澳門2021年11月29日 /美通社/ -- 澳門威尼斯人^®喜樂日本料理是一間充滿活力的日式餐廳，在高雅別致的餐廳里，當季優(yōu)質食材配上傳統(tǒng)日式料理獨有技巧，讓賓客踏上愉悅的美食之旅，品嘗正宗的東瀛滋味。

喜樂的行政總廚加賀田浩大師擁有三十五年廚藝經(jīng)驗，曾先后在澳洲、泰國、新加坡、印度和澳門的著名酒店和獲獎餐廳任職。他精通日本傳統(tǒng)高級料理——京都懷石料理和東京江戶料理，將對日本飲食文化的獨到見解和多年的豐富經(jīng)驗融會貫通，創(chuàng)作出令人贊嘆的烹飪藝術精品。

喜樂日本料理

食客們絕不能錯過喜樂日本料理獨具風味的廚師發(fā)辦（Omakase）。廚師發(fā)辦是享負盛名的高級日本料理呈現(xiàn)方式，不設菜單，由廚師悉心挑選時令食材并決定當日菜式，極具個人風格及創(chuàng)意。喜樂日本料理提供套餐及單點菜單包括刺身、壽司、天婦羅及鐵板燒等，更順應四季，嚴選時令優(yōu)質食材，包括和牛、海膽、象拔蚌、北海道帝王蟹等皆從日本直接進口，締造難忘的舌尖體驗。

精心設計的佐餐酒單令美味佳肴更上一層樓，喜樂日本料理分別獲得“Wine Spectator2021年度餐廳大獎”及“2021中國年度酒單大獎”的肯定。酒單中有一流的純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒，也有各式果實酒、燒酒、招牌雞尾酒和無酒精雞尾酒，以及精選日本威士忌。

餐廳室內設計秉持有機美學理念，采用溫潤的實木吧臺、餐桌以及四米高的天花板；嵌飾式花崗巖地板、木柵式天花板和雕刻花崗巖接待臺均為天然材質飾面，細節(jié)精妙。賓客步入餐廳，即可欣賞到藝術家出口雄樹 （Yuki Ideguchi）的日式手繪杰作；日式實木格柵屏風亦十分突出，既優(yōu)雅秀麗，又增添空間感。

廚房采用開放式設計，巧妙融合了傳統(tǒng)壽司制作工藝與當代日本藝術壁畫，令廚師精心備餐的過程如舞臺劇般富有觀賞性。開放式廚房分為獨立的壽司刺身吧臺，天婦羅和鐵板燒區(qū)域。此外，餐廳還設有一間寬敞的私人包廂以及兩間鐵板燒包廂，食客可近距離感受東瀛大師的傳奇廚藝。

喜樂拉面

加賀田浩大師游歷四方，足跡踏遍日本，嚴選新鮮食材，傳承日本傳統(tǒng)工藝，只為創(chuàng)造不同凡響的美味拉面。一碗看似簡單的喜樂拉面，從湯底、叉燒到拉面，處處大有乾坤。

喜樂拉面?zhèn)鞒辛巳帐礁邷木?，豚骨湯?jīng)過12小時熬煮，鮮香濃郁順口不膩。新推出的雜錦魚昆布湯，先把干昆布浸泡水中24小時，再加入風干的雜錦魚慢燉，讓食材本身的鮮味發(fā)揮到極致。而獨創(chuàng)的拉面使用了三種不同的面粉經(jīng)低溫發(fā)酵揉制而成，口感軟彈爽滑。慢煮叉燒在上桌前薄切炙烤，油脂比例完美，油潤而不膩，恰到好處。  

餐廳內最引人注目的當屬貫穿整個空間的巨幅原創(chuàng)壁畫作品，出自著名藝術家Andrew Archer之手；創(chuàng)作靈感則來自加賀田總廚的真實經(jīng)歷：他走遍日本各地，苦心鉆研拉面技藝。這幅畫作極具經(jīng)典日本漫畫風格，絢麗多彩，是絕佳的打卡點。

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