圣培露青年廚師學(xué)院“創(chuàng)想美食”論壇首次主辦

米蘭2021年10月22日 /美通社/ -- S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露青年廚師學(xué)院）自豪地宣布，將于10月30日在米蘭2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽上舉行首屆圣培露青年廚師學(xué)院“創(chuàng)想美食”論壇，由Fine Dining Lovers（《Fine Dining Lovers》）提供策劃。

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《Fine Dining Lovers》總編輯Ryan King將主持論壇發(fā)布會(huì)，此次會(huì)議將專(zhuān)注于品味和創(chuàng)意，并將激勵(lì)所有參加活動(dòng)的年輕廚師和真正的美食愛(ài)好者，為他們提供美食方面的獨(dú)特創(chuàng)意和寶貴經(jīng)驗(yàn)。

論壇陣容將包括Massimo Bottura和Virgilio Martinez等人，他們將討論關(guān)鍵主題，展示創(chuàng)意可如何驅(qū)動(dòng)口味，以及探索美食如何讓生活變得更加美好。 Bottura將討論“節(jié)約糧食、避免浪費(fèi)”的使命，他獲任聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署（UNEP）親善大使以及參與Refettorio項(xiàng)目（一個(gè)非營(yíng)利組織 -- Food for Soul，配有社交廚房的文化社區(qū)中心，該非營(yíng)利組織現(xiàn)在與圣培露青年廚師學(xué)院合作），以動(dòng)員和增強(qiáng)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)力量，減少糧食損失和浪費(fèi)，并支持社會(huì)包容。Martinez將討論他的“Mater”項(xiàng)目，該項(xiàng)目旨在在安第斯山脈和亞馬遜地區(qū)的當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)，通過(guò)對(duì)食材和技術(shù)的分類(lèi)和再度挖掘，以達(dá)到保護(hù)未來(lái)本土美食文化的目標(biāo)。

除了Bottura和Martinez之外，論壇還邀請(qǐng)到七位全球美食領(lǐng)域的領(lǐng)先人物，他們也將擔(dān)任總決賽評(píng)審團(tuán)的重任，評(píng)審團(tuán)將決定2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽大獎(jiǎng)得主，評(píng)審團(tuán)成員如下：Enrico Bartolini（來(lái)自托斯卡納的米其林三星大廚，是意大利乃至全球范圍內(nèi)最有創(chuàng)意的美食天才之一）、Manu Buffara（庫(kù)里蒂巴Manu餐廳行政主廚和老板，為巴西美食發(fā)展鋪平了道路）、Andreas Caminada（年僅33歲的他就獲得米其林三星，如今他在瑞士歷史悠久的13世紀(jì)城堡紹恩斯坦展示著自己對(duì)美食的見(jiàn)解）、Mauro Colagreco（法國(guó)門(mén)頓米其林三星餐廳Mirazur的意大利裔阿根廷大廚）、Gavin Kaysen（詹姆斯比爾德獎(jiǎng)得主和非營(yíng)利性Mentor BKB基金會(huì)（原美國(guó)博庫(kù)茲基金會(huì)）創(chuàng)始導(dǎo)師之一）、Clare Smyth（英國(guó)第一位也是唯一一位經(jīng)營(yíng)米其林三星餐廳的女廚師）、以及Pim Techamuanvivit （舊金山Nari、Kamin和米其林星級(jí)餐廳Kin Khao的老板，以及曼谷米其林星級(jí)餐廳Nahm的行政主廚）。這七位頂級(jí)主廚將組成一個(gè)專(zhuān)家小組，就“品味和創(chuàng)意”的主題提出問(wèn)題和進(jìn)行討論。青年才俊和圣培露世界青年廚師大賽總決賽的前獲獎(jiǎng)?wù)?b>Mitch Lienhard（美國(guó)，2016年）和Mark Moriarty（英國(guó)和愛(ài)爾蘭地區(qū)，2015年）也將參與其中，討論當(dāng)今年輕廚師的期望和分享他們?cè)谛袠I(yè)的經(jīng)驗(yàn)。

選擇“品味和創(chuàng)意”這一主題是為了重申圣培露青年廚師學(xué)院的核心價(jià)值觀：這是一個(gè)在線(xiàn)教育平臺(tái)，旨在吸引、連接和培養(yǎng)美食界的多元化人才。

發(fā)布會(huì)后，圣培露青年廚師學(xué)院“創(chuàng)想美食”論壇將繼續(xù)在全球各地舉辦，提供不同主題的見(jiàn)解，旨在能夠直接了解餐飲行業(yè)全球知名人士及其專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

大眾可在FDL+注冊(cè)，即可于10月30日（周六）上午9:30-下午12:30（歐洲中部時(shí)間）通過(guò)Fine Dining Lovers網(wǎng)站，直播觀看“創(chuàng)想美食”論壇。 

圣培露青年廚師學(xué)院“創(chuàng)想美食”論壇不是今年比賽的唯一新活動(dòng)：10月29日，米其林星級(jí)廚師Cristina Bowerman將在“女性領(lǐng)導(dǎo)力”的討論中，與出席活動(dòng)的年輕女廚師進(jìn)行交流，與她們分享她作為成功廚師、企業(yè)家、顧問(wèn)和導(dǎo)師的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)。此次會(huì)議將是圣培露青年廚師學(xué)院旨在培養(yǎng)下一代年輕女性專(zhuān)業(yè)人員的長(zhǎng)期支持計(jì)劃中的第一項(xiàng)活動(dòng)。

The Grand Jury. From left to right: Gavin Kaysen, Manu Buffara, Enrico Bartolini, Clare Smyth, Andreas Caminada, Pim Techamuanvivit, Mauro Colagreco.