和李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽一起玩轉(zhuǎn)味道魔法

北京2021年9月27日 /美通社/ -- 9月23日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與李錦記醬料集團(tuán)共同主辦的2021年度李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽評(píng)審會(huì)在北京舉行。本屆大賽以“美蠔生活、鮮人一步”為主題，鼓勵(lì)參賽團(tuán)隊(duì)以李錦記的某一款或多款經(jīng)典產(chǎn)品為原料或輔料，從營(yíng)養(yǎng)和美味的角度設(shè)計(jì)和研發(fā)任意一款創(chuàng)新產(chǎn)品，包括但不限于復(fù)合調(diào)味料、休閑食品、烘焙食品等。另外，作為本次大賽的創(chuàng)新環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)參賽團(tuán)隊(duì)與相關(guān)學(xué)科跨專業(yè)合作，創(chuàng)作一句廣告語(yǔ)，以詮釋“我心目中的李錦記”。

本次終評(píng)的評(píng)審團(tuán)可謂陣容強(qiáng)大，邀請(qǐng)到了多位在行業(yè)和學(xué)術(shù)界舉足輕重的專業(yè)人士：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、教授級(jí)高工邵薇，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員劉秀梅，南開大學(xué)教授王碩，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)副主任委員吳鳴，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所原所長(zhǎng)、研究員李東，北京工商大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)院教授曹雁平，渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)、教授儀淑敏，北京食品科學(xué)研究院副總工、教授級(jí)高工臧明伍，李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊，李錦記（新會(huì)）食品有限公司法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)總監(jiān)孫勝枚以及中國(guó)食品報(bào)主任記者王薇等11位來(lái)自食品行業(yè)的專家、企業(yè)及媒體代表共同組成專家團(tuán)，對(duì)入圍的30份產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審。

作為行業(yè)的經(jīng)典賽事，自2011年李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽開辦至今已是連續(xù)第11年舉辦。因受疫情的影響，今年3月30日大賽通過(guò)直播形式于線上啟動(dòng)，之后于4月15日在天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，以現(xiàn)場(chǎng)宣講融合同步直播的形式與來(lái)自11所定向與5所非定向高校的師生連線，線上直播人數(shù)逾4萬(wàn)人，堪稱歷年之最。本次大賽得到了來(lái)自各參賽高校的熱烈反響與積極配合，最終來(lái)自13所高校的30份有效產(chǎn)品經(jīng)歷層層選拔、入圍最終評(píng)審。

今年由于不對(duì)最終成品做類型的限制，由各大高校選送的作品可謂異彩紛呈：有以動(dòng)物類或菌類食材為基底，搭配李錦記產(chǎn)品制作出的“魚干牛肉醬”、“叉燒香菇醬”、“樅菌鮮肉醬”等復(fù)合調(diào)味料、有以魚類、肉類加以調(diào)味的“魚羊鮮”芝士夾心魚糜、“‘醬’心魚丸”、“鮮牛蠔幾步”牛肉干等休閑及烘焙食品、還有“蠔油炸醬一口呲溜竹升面”、“蘆筍即食湯”等方便食品，各類參賽作品充滿創(chuàng)意。

評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)，11位資深業(yè)內(nèi)專家通過(guò)各參賽小組線上互動(dòng)答辯、產(chǎn)品品嘗及書面報(bào)告書閱讀等環(huán)節(jié)，經(jīng)歷嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)審、討論與打分，最終有10組參賽隊(duì)伍攬獲一、二、三等獎(jiǎng)殊榮：來(lái)自中國(guó)海洋大學(xué)，以獨(dú)特專利技術(shù)將美味與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合的“鱘鮮魚骨拌飯醬”拔得頭籌，獲2021李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽的一等獎(jiǎng)；帶有濃厚地方口味特色的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的“粵上漁舟：蠔油炸醬一口呲溜竹升面”、天津科技大學(xué)的“天涼‘蠔’個(gè)秋”秋葵牛肉醬以及四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的“吾‘乃’素人—青稞香辣醬”則分別憑借選用食材的獨(dú)特性和產(chǎn)品的巧思榮獲二等獎(jiǎng)；三等獎(jiǎng)則由海南熱帶海洋學(xué)院的“黏黏有魚-神餅小醬”、天津科技大學(xué)的“‘蠔’好吃飯—魚干牛肉醬”、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的“‘啫蠔嘢’—廣式啫啫醬”和“叉燒香菇醬”、香港理工大學(xué)的“辣椒蠔油”及四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的“魚羊鮮”芝士夾心魚糜等作品獲得。另外，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的“金齏玉膾—‘醬’心魚丸”、哈爾濱商業(yè)大學(xué)的“這么好吃”、福州大學(xué)的“一啜鮮—云腿春筍復(fù)合調(diào)味料”獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)；大連工業(yè)大學(xué)的“‘豆’趣小食”獲得最佳營(yíng)養(yǎng)獎(jiǎng)、上海海洋大學(xué)的“糟醬魚釀”獲得最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)的“蠔喝—蘆筍即食湯”獲得最佳廣告語(yǔ)獎(jiǎng)；天津科技大學(xué)榮獲優(yōu)秀組織單位。最終頒獎(jiǎng)儀式將于10月下旬在天津舉辦的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十八屆年會(huì)期間進(jìn)行。

在線答辯過(guò)程中可以感受到高校學(xué)子們?cè)诋a(chǎn)品構(gòu)思和研發(fā)過(guò)程中的用心付出、廣告語(yǔ)和抖音視頻的多元化表達(dá)形式中也能看到學(xué)生們的創(chuàng)作熱情和內(nèi)容巧思，評(píng)審團(tuán)成員們一致對(duì)今年入圍決賽作品的質(zhì)量表示高度認(rèn)可。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、教授級(jí)高工邵薇對(duì)本次評(píng)審會(huì)議做了總結(jié)，她說(shuō)：“今年是李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽的第11個(gè)年頭，學(xué)會(huì)與李錦記多來(lái)始終保持緊密溝通及精誠(chéng)合作，見(jiàn)證了大賽的成長(zhǎng)及行業(yè)內(nèi)品牌效應(yīng)的形成，每一年都可以看到更加廣泛的高校學(xué)生與社會(huì)專業(yè)人士的積極參與，賽制也隨著大賽的發(fā)展在逐年進(jìn)步和完善，為行業(yè)的發(fā)展和人才儲(chǔ)備做出了積極的貢獻(xiàn)，期待能夠通過(guò)本次大賽為中國(guó)食品行業(yè)選拔出更優(yōu)秀的人才，創(chuàng)造出更多健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的創(chuàng)新產(chǎn)品！”

李錦記（新會(huì)）食品有限公司法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)總監(jiān)孫勝枚作為多年的大賽評(píng)委，從專業(yè)角度進(jìn)行了解讀：“李錦記多年來(lái)以產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全作為企業(yè)的生命線。高校學(xué)生既是行業(yè)的生力軍，也是企業(yè)發(fā)展的后備力量。參賽者不但有機(jī)會(huì)將書本知識(shí)與市場(chǎng)環(huán)境相結(jié)合，還可以加深同學(xué)們對(duì)于食品安全在實(shí)踐操作中的理解與思考?？梢詮娜雵a(chǎn)品中看到同學(xué)們對(duì)于食品行業(yè)的濃厚興趣與熱愛(ài)，我作為一個(gè)多年的從業(yè)者也感到非常的欣慰?！?/p>

作為本次大賽發(fā)起方及主辦方評(píng)委，李錦記醬料集團(tuán)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊對(duì)今年大賽的終評(píng)入圍產(chǎn)品給予了高度肯定，她表示：“大賽已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新的十年，非常高興可以看到本屆大賽參賽隊(duì)伍們精彩的產(chǎn)品呈現(xiàn)。今年的大賽無(wú)論從產(chǎn)品的構(gòu)思、設(shè)計(jì)、包裝，還是從參賽隊(duì)伍的報(bào)告書和線上答辯表現(xiàn)，都可以感受到高校學(xué)子創(chuàng)意的翱翔和揮灑的熱情。本次大賽中跨學(xué)科的合作，打破往屆只限食品專業(yè)學(xué)生參賽的規(guī)則，多專業(yè)思考的融合與多維度創(chuàng)意的交融，使得最終成品不單在年輕化及趣味性上有很大的亮點(diǎn)，更能貼近市場(chǎng)和消費(fèi)者?！?/p>

自1888年第一瓶李錦記蠔油偶然間的催生開始，133年來(lái)，李錦記從一間小茶寮成長(zhǎng)為行銷全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的跨國(guó)醬料集團(tuán)。11年的李錦記杯學(xué)生創(chuàng)新大賽正是通過(guò)激發(fā)高校學(xué)子創(chuàng)新與設(shè)計(jì)能力，搭建產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的實(shí)踐平臺(tái)，為行業(yè)培育和選拔了大量人才。大賽在11年的進(jìn)程中也在不斷創(chuàng)新與自我優(yōu)化，這正是李錦記“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”的最佳體現(xiàn)和有力實(shí)證。未來(lái)，李錦記將繼續(xù)與學(xué)會(huì)攜手，為促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展盡一份綿薄之力。