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馬爹利“2018大董春季品鑒會”開啟味蕾之旅

衹應春有意,笑談春風里
馬爹利
2018-03-29 17:21 26709
此是春的時節(jié),四時之氣,當春乃發(fā)生。2018年3月,大董最新一季春季菜品品鑒會拉開了大幕。與往屆不同的是,此時大董業(yè)已在紐約開辟了中餐高端餐飲的紐約大董店。紐約媒體稱其在紐約刮起了“烤鴨風”,而中國媒體視其為“中餐走向世界”的標志。

上海2018年3月29日電 /美通社/ -- 王維言:“草木蔓發(fā),春山可望?!贝耸谴旱臅r節(jié),四時之氣,當春乃發(fā)生。2018年3月,大董最新一季春季菜品品鑒會拉開了大幕。與往屆不同的是,此時大董業(yè)已在紐約開辟了中餐高端餐飲的紐約大董店。紐約媒體稱其在紐約刮起了“烤鴨風”,而中國媒體視其為“中餐走向世界”的標志。作為大董在中國的長期合作伙伴,馬爹利一直伴隨大董中國意境菜推廣干邑搭配中餐的美食體驗,此次更是憑借大董2018春季品鑒宴將大董先生與馬爹利跨界演繹的“食廚解味”微電影推向全國珍饈愛好者和行業(yè)人士。

為籌備此次品鑒會,大董團隊春節(jié)無休,往返于紐約、北京兩地。一個月前,他帶領(lǐng)創(chuàng)意團隊和大董美食文化基金再次考察紐約美食基因,先后拜訪世界第一餐廳麥迪遜公園11號(Eleven Madison Park)、藍山農(nóng)場餐廳(Blue Hill)、彼得魯格牛排館(PeterLuger Steak House)以及法式海鮮 Le Bernardin 和 Jungsik 餐廳,大董和這些米其林大廚們交流了對食物的新理念和趨勢,并且獲贈了精美的美食畫冊作為禮物。他還在洛克菲勒三世(Steven C Rockefeller Ⅲ)的陪同下,參觀了洛克菲勒大廈(Rockefelle Center)和街區(qū),并且共進私人午宴,以此尋覓為世人所鐘情的“紐約冒險精神”。

馬爹利春季菜菜品品鑒現(xiàn)場
馬爹利春季菜菜品品鑒現(xiàn)場

冒險與探索,不拘于平淡,保持好奇之心,這也是馬爹利品牌的精神核心。干邑釀造的技藝與品牌的傳承無不需要先鋒與冒險之魄,好奇于心,才能將傳統(tǒng)和創(chuàng)新完美演繹。

在這次美食之旅的行訪和交流中,大董認為西方人所推的“從農(nóng)場到餐桌的理念”和陶淵明的“隱逸田園主義”是東西方共通的精神財富。在對紐約大董店的設計上,他正是主張以陶淵明為主題,來構(gòu)建東西方美食文化交構(gòu)的平臺。大董說:“美食不僅在于味覺和感官的提升,更重要的是對精神性探索的物化表達?!?

大董為整個春季菜單搭配了來自法國干邑寶德區(qū) (Borderies) 的馬爹利藍帶。寶德區(qū)是干邑地區(qū)種植面積較小的獨特產(chǎn)區(qū)。馬爹利挑選上乘葡萄原液,在夏朗德蒸餾器中經(jīng)過雙重蒸餾精粹成“生命之水”,并于紋理細致的橡木桶中窖藏陳年。以寶德區(qū)生命之水為特色的藍帶花香馥郁入口柔順,仿佛為美食而生,也更加適合中國人的口味。

同時,伴隨著馬爹利的馥郁與芬芳,大董團隊創(chuàng)意了兩道全新的菜品:“馬爹利藍帶酒湯薺菜餛飩”以及“馬爹利藍帶薩其馬”,這一咸一甜兩道創(chuàng)意,無不基于馬爹利的口感與特性,將熟悉的菜品以和諧、平衡、有趣的方式重新演繹與升華。

在此次品鑒會上,一切沿用經(jīng)典的模式,成形的主旨,和整齊劃一的上菜風格。此次重點展示的,則是紐約之行他對美食理念的最新詮釋。作為中餐行業(yè)的領(lǐng)軍人物,大董有“如履薄冰,如臨深淵”之慨,但他同時又享受用美食來尋找知音的快樂。

晴空萬里,春意盎然。這個早春的夜晚,美食與干邑演繹和諧的樂章,聯(lián)袂為餐桌上的老饕們獻上了一曲令人難忘的春日交響,主廚與食客亦互為知音,他們以餐酒為媒,共同趕赴了一場跌宕起伏又精彩絕倫的味蕾之旅。

大董先生說:

“有朋自遠方來,不亦樂乎。
無論東方西方,懂你的人,始終會相遇?!?/b>

品鑒記錄

馬爹利藍帶
色澤:深金銅色。
聞香:豐滿、圓潤、高雅,且精致細膩的花香。
口感:極其柔潤,因長久的窖藏年份帶來細致余韻,散發(fā)出濃郁的果香和木香,以優(yōu)質(zhì)的寶德區(qū)生命之水為主體,更賦予其精致香醇的特質(zhì)。

消息來源:馬爹利
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