廣州2017年6月30日電 /美通社/ -- 由上海博華國(guó)際展覽有限公司、中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)廣州市委員會(huì)、美食導(dǎo)報(bào)、廣東省餐飲技師協(xié)會(huì)以及廣東各地餐飲協(xié)會(huì)（商會(huì)）共同主辦的“第三屆中國(guó)烹飪鐵人賽”，于6 月14日在廣州琶洲保利世貿(mào)博覽館隆重舉行。大賽分為蔬果雕刻和中式烹飪兩部分，近百位雕功了得、廚藝精湛的大廚參與競(jìng)技。他們的作品，無(wú)論從刀工、烹飪方式，到擺盤(pán)裝碟都極具創(chuàng)意，引得大批行家及觀眾拍手稱贊。
6月的琶洲，猶如吃貨的天堂。6月14日，由中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)廣州市委員會(huì)、上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦為期四天的“世界食品廣州展（Expo Food Guangzhou）暨第六屆廣州國(guó)際食品食材展”，在廣州保利世貿(mào)博覽館隆重登場(chǎng)。開(kāi)幕當(dāng)天，迎來(lái)了上萬(wàn)的觀眾，來(lái)自20多個(gè)國(guó)家、國(guó)內(nèi)16個(gè)省份的眾多優(yōu)質(zhì)食品食材讓現(xiàn)場(chǎng)參觀者目不暇接。
除了食材展，當(dāng)天舉行的 “第三屆中國(guó)烹飪鐵人賽”，更成為了這次國(guó)際食材展中一個(gè)耀眼的亮點(diǎn)，比賽現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡。此次鐵人賽分為兩個(gè)部分，其一是蔬果雕刻，另外一項(xiàng)是中式烹飪。與往屆不同的是，這次的雕刻比賽采用團(tuán)體賽，比賽的主題由選手自定，參賽人要在180 分鐘內(nèi)完成一個(gè)（或一組）美觀大氣，有一定觀賞性、完整性且切題的雕刻作品；而中式烹飪比賽，則要在150分鐘內(nèi)完成一道以雞為主料的菜式和一道自選菜，無(wú)論你用煎、炒、煮、炸、蒸、燜、燴、燉、燒、鹵、煲、烙、烘、烤任何一種方法，只要烹飪出色、香、味俱全的特色美味，能夠打動(dòng)專家評(píng)委的舌尖，獲得較高分便能獲勝。
本次比賽共吸引了30 多支來(lái)自全國(guó)各地的技工學(xué)校、餐廳、酒店的隊(duì)伍，近百位從事中式烹調(diào)專業(yè)的廚師；此次中式烹飪指定的食材是上等的麻雞。
豪華陣容專家評(píng)委作點(diǎn)評(píng)
在比賽現(xiàn)場(chǎng)，記者見(jiàn)到了陣容鼎盛的大賽評(píng)委團(tuán)，裁判長(zhǎng)是世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席，國(guó)際、評(píng)委、廣東餐飲技師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)余永文，其他評(píng)委還有香港利苑酒家集團(tuán)原廚師長(zhǎng)、中國(guó)利苑酒家首任行政總廚陳宗耀；蔬果雕刻藝術(shù)家、香港安歷泰蔬果藝術(shù)雕刻學(xué)院總監(jiān)安歷泰；東莞市酒店餐飲技師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃達(dá)超等。
余永文對(duì)記者說(shuō)：“與前兩屆相比，這一屆的鐵人賽是最成熟、最有秩序的，所有選手發(fā)揮得都很出色。中式烹飪組無(wú)論是在味道、擺盤(pán)，還是在創(chuàng)意方面，都能很好地將三者結(jié)合起來(lái)。雕刻組方面，這一屆參賽選手的雕刻工藝更為扎實(shí)，作品造型、創(chuàng)意方面都比往屆活潑。這一種同行之間的相互交流，對(duì)于推動(dòng)廣府飲食文化是非常好的。”
安歷泰表示：“雖然選手們的作品沒(méi)有達(dá)到我預(yù)期的效果，但是我對(duì)他們?nèi)匀皇羌挠韬裢Ｍ麄冊(cè)诶^承傳統(tǒng)的同時(shí)，要與國(guó)際接軌，多學(xué)習(xí)其他國(guó)家成熟的雕刻藝術(shù)?！?/p>
