中國(guó)杭州2016年11月15日電 /美通社/ -- 2016年11月7日至11月11日，開(kāi)元酒店集團(tuán)寧波區(qū)域高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師專項(xiàng)培訓(xùn)在寧波開(kāi)元名都大酒店召開(kāi)，分別來(lái)自寧波開(kāi)元名都大酒店、寧波十七房·開(kāi)元、寧海金海開(kāi)元名都大酒店、臺(tái)州開(kāi)元大酒店共17位學(xué)員參加了此次培訓(xùn)。開(kāi)元酒店集團(tuán)副總經(jīng)理葉綠女士來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)教學(xué)并對(duì)學(xué)員的努力給予肯定與鼓勵(lì)。
此次培訓(xùn)將培訓(xùn)與考核合二為一，從理論學(xué)習(xí)和實(shí)操演練兩個(gè)方面齊頭并進(jìn)。圍繞理論和實(shí)操兩個(gè)方面對(duì)學(xué)員開(kāi)展了一個(gè)星期的專業(yè)培訓(xùn)。培訓(xùn)講師們?cè)诶碚撜n程上深入淺出地向?qū)幉▍^(qū)域的學(xué)員們闡述了作為高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師，應(yīng)該如何塑造自身形象、分析客人性格類型并為賓客提供針對(duì)性服務(wù)等，并通過(guò)情景演練的方式，手把手地帶領(lǐng)學(xué)員掌握餐飲突發(fā)事件處理技巧、葡萄酒水知識(shí)、宴會(huì)設(shè)計(jì)和服務(wù)技巧以及宴會(huì)、會(huì)議臺(tái)型設(shè)計(jì)理念。理論培訓(xùn)后，培訓(xùn)導(dǎo)師在旁指導(dǎo)，由學(xué)員進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)操作，夯實(shí)學(xué)員基礎(chǔ)。
除此之外，在此次培訓(xùn)中，還創(chuàng)新的引入了晨操培訓(xùn)模塊。培訓(xùn)期間，每日七點(diǎn)開(kāi)展晨操半小時(shí)，以軍訓(xùn)的訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)來(lái)讓學(xué)員練習(xí)形體，提升高宴服務(wù)的品質(zhì)。在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，培訓(xùn)師運(yùn)用幽默風(fēng)趣的語(yǔ)言以及互動(dòng)小游戲，使得課堂氛圍十分活躍，學(xué)員們紛紛表示這樣的學(xué)習(xí)方式很輕松愉悅，自己收獲很多，希望以后能繼續(xù)接受到這種形式的培訓(xùn)。
高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師是開(kāi)元酒店集團(tuán)通過(guò)不斷研究和完善專業(yè)化服務(wù)的過(guò)程中所產(chǎn)生的，也是開(kāi)元酒店集團(tuán)凸顯餐飲服務(wù)特色亮點(diǎn)，著力打造的專業(yè)特色服務(wù)隊(duì)伍之一。為重點(diǎn)打造“高宴”服務(wù)品牌，延續(xù)集團(tuán)前期高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師培養(yǎng)工作，加速酒店高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師培養(yǎng)力度。在培養(yǎng)高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師量化培養(yǎng)目標(biāo)方面，集團(tuán)根據(jù)計(jì)劃并結(jié)合酒店的實(shí)際情況，制定合格高宴服務(wù)人員數(shù)量目標(biāo)并與績(jī)效進(jìn)行掛鉤，確保酒店專業(yè)技能型人才隊(duì)伍建設(shè)的持續(xù)性。量化目標(biāo)要求集團(tuán)控股酒店必須執(zhí)行，委托管理酒店以提升服務(wù)品牌為目的，自愿報(bào)名的形式參與和開(kāi)展培養(yǎng)工作。
同時(shí)，集團(tuán)也對(duì)高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師培養(yǎng)方案和培養(yǎng)課程體系進(jìn)行了完善和整合。而此次在寧波區(qū)域開(kāi)展的高級(jí)宴會(huì)師培訓(xùn)便是高宴培養(yǎng)方案的首秀。
接下來(lái)集團(tuán)還將相繼在株洲天臺(tái)開(kāi)元大酒店、西安開(kāi)元名都大酒店、徐州開(kāi)元名都大酒店、溫州金海岸開(kāi)元度假村、余姚四明湖開(kāi)元山莊等酒店開(kāi)展培訓(xùn)，以擴(kuò)充高級(jí)宴會(huì)服務(wù)師隊(duì)伍，提升開(kāi)元酒店的服務(wù)影響力。
