三亞2026年1月28日 /美通社/ -- 近日，2026年《黑珍珠餐廳指南》正式發(fā)布。三亞太陽灣柏悅酒店標(biāo)志性中餐廳茶苑連續(xù)第二年蟬聯(lián)《黑珍珠餐廳指南》一鉆餐廳，其招牌菜品"青檸脆皮焗小牛肉"同時(shí)入選2026黑珍珠年度菜品榜單，成為海南地區(qū)極具代表性的當(dāng)代中餐作品之一。黑珍珠餐廳指南是美團(tuán)點(diǎn)評推出的高端餐廳甄選榜單，以嚴(yán)格公正的評審標(biāo)準(zhǔn)著稱，從菜品風(fēng)味、用餐體驗(yàn)到文化傳承與創(chuàng)新表現(xiàn)，全面甄選出代表餐飲魅力的卓越餐廳。
茶苑中餐廳
茶苑以其獨(dú)特的徽派意境茶室設(shè)計(jì)而著稱，環(huán)境雅致靜謐，兼具現(xiàn)代感與東方美學(xué)。在環(huán)境之美的基礎(chǔ)上，茶苑團(tuán)隊(duì)從海南自然風(fēng)物中汲取靈感，結(jié)合主廚呂剛"臻選海南風(fēng)物，不拘于烹法，煥發(fā)本地滋味"的烹飪理念，創(chuàng)造了一系列兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的招牌菜肴。此次蟬聯(lián)黑珍珠一鉆榮譽(yù)，是對茶苑持續(xù)深耕在地食材、堅(jiān)持原創(chuàng)表達(dá)與穩(wěn)定出品的專業(yè)認(rèn)可。
以一道菜，回應(yīng)風(fēng)土與技藝
2026黑珍珠年度菜品：青檸脆皮焗小牛肉
此次榮獲年度菜品的"青檸脆皮焗小牛肉"為茶苑中餐廳過去一年來當(dāng)之無愧的"銷冠"。這道菜品以去骨小牛排為主材，調(diào)味體系以海南風(fēng)物為核心，選用萬寧興隆胡椒、瓊中綠橙橙皮、新會陳皮，并結(jié)合多種醬油共同熬制，輔以海口火山巖過濾水及姜蔥蒜提香，使牛肉的豐腴與柑橘果香、胡椒辛香形成平衡。成品以瓊中綠橙橙皮絲及酒店自有種植園"悅香園"所產(chǎn)手指檸檬點(diǎn)綴，在保留牛肉豐腴口感的同時(shí)，熱帶水果的芳馥使味型更為輕盈克制，體現(xiàn)茶苑對當(dāng)代飲食趨勢與健康表達(dá)的理解。
步履未停：一苑四時(shí) 一年行走
茶苑中餐廳主理人：呂剛師傅
蟬聯(lián)榮譽(yù)背后，是茶苑團(tuán)隊(duì)一年來持續(xù)不斷的實(shí)踐與探索。主理人呂剛率領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)深入海南島各地，從五指山腹地、疍家水域，到蜿蜒灘涂海岸線與本地種植園，系統(tǒng)梳理海南山、林、湖、海的食材譜系。茶苑以季節(jié)更迭為線索，持續(xù)推出階段性菜單及發(fā)揚(yáng)海南風(fēng)物的市場活動：春季，以島嶼時(shí)鮮入饌，選用嫩春韭、蠶豆、五指毛桃等本地食材，呈現(xiàn)輕盈鮮活的春日風(fēng)味；夏初，酒店發(fā)起"七鉆連珠"海南食材主題餐酒晚宴，聯(lián)動凱悅集團(tuán)內(nèi)多家黑珍珠餐廳主廚，共同探索海南食材的更多可能；秋季，攜手淮揚(yáng)名店揚(yáng)州趣園茶社，開展雙城美食交流，將江左風(fēng)味引入海島，也讓海南食材走向更廣闊舞臺；冬季，以"食見山海 味遇天涯"為主題，呈現(xiàn)海南食材餐酒晚宴，總結(jié)一年行走與實(shí)踐成果。一系列持續(xù)性的菜單實(shí)踐，構(gòu)成了茶苑對"在地料理"長期、系統(tǒng)的理解路徑。
一席雅宴 一島風(fēng)味
茶苑·山海味道·黑珍珠單人品鑒套餐
連續(xù)兩年獲得《黑珍珠餐廳指南》認(rèn)可，對茶苑而言既是肯定，也是繼續(xù)前行的動力。在快速變化的餐飲環(huán)境中，茶苑始終選擇回到食材本身，回到海南這片土地的風(fēng)土與節(jié)律，以穩(wěn)定的出品、清晰的風(fēng)味邏輯，持續(xù)講述屬于這座島嶼的當(dāng)代中餐故事。為了與更多樂于探索海南風(fēng)味的食客分享美味心意，茶苑特別推出了黑珍珠品鑒菜單。菜單以海南特色食材為靈感，將本地風(fēng)物之美與創(chuàng)新烹飪技法結(jié)合。三亞太陽灣柏悅酒店也將以此為契機(jī)，攜手餐飲團(tuán)隊(duì)繼續(xù)書寫關(guān)于海南風(fēng)味的精彩新章。
