四手聯(lián)彈 鮮香四川
上海2024年4月23日 /美通社/ -- 純正美式炭烤經(jīng)典，邂逅地道蓉城川香風味。上海魯能JW萬豪侯爵酒店特邀成都W酒店美食心藝家譚師傅，與FLINT扒房新生代主廚David聯(lián)袂獻藝，全新推出【FLINT X SICHUAN鮮香四川】主題賞味美饌，演繹味蕾靈感革新。
FLINT扒房主廚David是一位擁有豐富的經(jīng)驗與出色烹飪功底的新生代主廚，對食材自然本味與潛力了然于心。成都W酒店譚師傅，精通傳統(tǒng)川菜，注重"色、香、味、形、器"，擅長汲中西料理精髓呈現(xiàn)新式川味。兩位美食藝術(shù)家聯(lián)袂呈現(xiàn)四手聯(lián)彈，激發(fā)味蕾無限創(chuàng)意。
花椒鵝肝冰激凌、怪味金槍魚塔塔、豆瓣溏心炸酥脆
此次FLINT X SICHUAN鮮香四川美食季共推出七道式賞味美饌，主廚精選源自四川的特色香料，包括花椒、辣椒、豆瓣、魚子醬等，輔以創(chuàng)意烹飪手法，匠心呈現(xiàn)四川的鮮香特色。前菜包含花椒鵝肝冰激凌、怪味金槍魚塔塔、豆瓣溏心炸酥脆，融合風味令人沉醉其中；果木煙熏魚子醬，精選產(chǎn)自四川雅安的魚子醬，以黃油慢煮蘆筍，果木慢燃的多次煙熏滲透，為爽彈魚子醬賦予鮮明格調(diào)；火焰麻椒生蠔，水靈飽滿的鮮運生蠔經(jīng)炭火炙烤更加鮮美，青花椒鮮萃汁與當季春筍，海洋之饈席卷山嵐況味而來； 一口魚面，醇白魚骨湯浸潤現(xiàn)做手工面，淋入一匙椒香四溢的地道紅油，更有鮑魚增添鮮美口感；蝦球塔可，金黃酥香的手工塔可脆皮，裹入顆顆爽脆鮮甜的整粒蝦仁，精選紅花椒顆粒的高光加入，在口感變化中層層遞進；「62度」慢燉川味熱鹵牛肋排，滋味濃郁的川式鹵汁與藤椒油，搭配精選牛肋部位低溫慢煮10小時，肉質(zhì)入口酥軟，纖維細嫩多汁；整套菜單最后以桂花豆腐冰激凌收尾，手工現(xiàn)磨保留豆粒清香，綿軟順滑的細膩質(zhì)地中，注入桂花的濃縮馥郁香氣，清新沁涼融于舌尖。
果木煙熏魚子醬
FLINT扒房將19世紀中葉風靡紐約的燒烤酒吧文化帶到上海，經(jīng)典重現(xiàn)美式餐飲體驗。餐廳的設(shè)計兼具濃厚藝術(shù)氣息和個性工業(yè)風格，復(fù)古與現(xiàn)代的交融為都市生活注入一股摩登風潮。餐飲理念源自美國傳統(tǒng)的牛肉拍賣行，讓食客們像在拍賣現(xiàn)場一樣挑選自己相中的上品牛肉。
FLINT扒房
【FLINT X SICHUAN鮮香四川】主題賞味美饌即日起至2024年5月30日，人民幣1088元/位，于每日晚間時段供應(yīng)。如需了解更多詳情，請訪問上海魯能JW萬豪侯爵酒店官方網(wǎng)站，微信商城及餐飲小程序查詢及預(yù)定。
