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2022-2023年圣培露世界青年廚師大賽：青年廚師ARTUR GOMES榮獲圣培露社會責任獎（S.PELLEGRINO SOCIAL RESPONSIBILITY AWARD）
代表伊比利亞賽區(qū)的這位葡萄牙的年輕廚師，因在烹飪工作的每個階段都踐行可持續(xù)發(fā)展的意愿而受到認可。
米蘭2023年8月2日 /美通社/ -- 隨著萬眾期待的 2022-23年圣培露世界青年廚師大賽總決賽的臨近（將于 2023年10月4日和5日在米蘭舉行），圣培露青年廚師學院激動地宣布，來自葡萄牙的 Artur Gomes 將獲得由可持續(xù)餐廳協(xié)會投票選出的圣培露社會責任獎。
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除全球總冠軍頭銜外，該獎項是大賽單獨設(shè)立的三個重要獎項之一，獲得該獎項的青年廚師，其菜品需要闡釋在烹飪過程中踐行可持續(xù)發(fā)展原則，在實踐社會責任的同時讓菜肴變得更加美好。
Gomes從全球15個賽區(qū)的15位具有可持續(xù)發(fā)展意識的青年廚師中脫穎而出，憑借"Vale das Lobas celeriac" 的參賽菜品贏得了全球總決賽的圣培露社會責任獎。
Gomes表示，"很榮幸得到大賽的認可，這對我來說十分重要。社會責任應(yīng)該是超越我們餐廳的集體承諾。 通過我的菜肴，我想展示可持續(xù)發(fā)展應(yīng)該如何從我們的社區(qū)、匠人和地區(qū)開始。 我希望通過可持續(xù)建設(shè)、再生農(nóng)業(yè)和資源管理，我們不僅要再生這片土地，還能讓整個社區(qū)再生。"
Juliane Caillouette Noble在可持續(xù)餐廳協(xié)會上補充道："我們很榮幸將本年度的獎項授予Artur Gomes。 這道菜展現(xiàn)了葡萄牙北部的鄉(xiāng)村風光，不僅倡導當?shù)厥巢?，還展示了考慮到土壤健康和氣候因素的再生農(nóng)業(yè)工藝。 Artur深知，如果餐廳要繼續(xù)吸引最優(yōu)秀的年輕人才，并提供鼓舞人心和積極向上的工作環(huán)境，社會責任必須與財務(wù)和環(huán)境責任齊頭并進。"
為了培養(yǎng)年輕廚師的才能，圣培露青年廚師學院（S.Pellegrino Young Chef Academy）最近為所有區(qū)域賽入圍者提供了參加一系列啟發(fā)式研討會的機會，以探討與行業(yè)最相關(guān)的話題。 在主題為"360°可持續(xù)發(fā)展"研討會期間，角逐圣培露社會責任獎的年輕廚師們在Fine Dining Lovers記者兼學院發(fā)言人 Tom Jenkins的主持下，有機會與國際廚師界德高望重的成員，包括Kamilla Seidler 、 Jeffrey Vella 、 Suzanne Barr 和 Daniel Gottschlich，以及來自可持續(xù)餐廳協(xié)會的 Molly McDonald 和 Isabel Martin進行了深入的討論。
他們共同探討了可持續(xù)發(fā)展的方法，包括環(huán)境和人類兩個方面，并討論了向客人傳達這些價值觀的有效方法，Tom Jenkins強調(diào)了其中的關(guān)鍵信息："環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展當然是一個熱門話題，但在這些研討會上，最受關(guān)注的是人類的可持續(xù)發(fā)展問題，以及為所有人創(chuàng)造一個更好、更公平和更安全的行業(yè)。許多資深廚師討論了他們對團隊工作方式的改變以及如何調(diào)整他們的商業(yè)模式，而我們的年輕廚師則強調(diào)了工作與生活的平衡對他們這一代人的重要性。大家一致認為：快樂的團隊等于快樂的餐廳。"
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