濟(jì)南2023年3月15日 /美通社/ -- 3月14日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成立大會(huì)暨山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高峰論壇在濟(jì)南舉行。會(huì)上，浪潮集團(tuán)與山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)、魯商集團(tuán)、山東農(nóng)擔(dān)公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈“科技-產(chǎn)業(yè)-金融”良性循環(huán)，支持全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
戰(zhàn)略簽約
山東農(nóng)擔(dān)公司黨委副書(shū)記、總經(jīng)理陳祥志，魯商集團(tuán)黨委副書(shū)記、副總經(jīng)理朱華建，浪潮集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理劉繼永，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙磊出席簽約儀式。浪潮集團(tuán)執(zhí)行總裁、總工程師肖雪，浪潮工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)董事、總經(jīng)理龐松濤受邀出席大會(huì)。在新成立的山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)中，浪潮云洲當(dāng)選為副會(huì)長(zhǎng)單位。
近年來(lái)，預(yù)制菜火爆“出圈”，一頭連著菜籃子，一頭連著菜盤(pán)子，正沖刺萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模。從中央到地方，也高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關(guān)政策密集出臺(tái)。今年的中央一號(hào)文件首次提及“預(yù)制菜”，要求“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”山東省政府2022年底出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，并將啟動(dòng)預(yù)制菜“十百千”培育行動(dòng)和打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地納入政府工作報(bào)告重點(diǎn)工作。
浪潮云洲發(fā)揮產(chǎn)業(yè)融合平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，形成以智能化炒菜機(jī)器人為載體的廚聯(lián)網(wǎng)生態(tài)體系，以及以預(yù)制菜食材標(biāo)準(zhǔn)為貫通的全鏈條供應(yīng)，打造和持續(xù)優(yōu)化以烹飪大師菜譜工藝為核心的算法模型，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?yīng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和場(chǎng)景化服務(wù)，建設(shè)集農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖、食材加工、冷鏈配送、消費(fèi)服務(wù)于一體的預(yù)制菜柔性供應(yīng)鏈服務(wù)體系，構(gòu)建全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)。2022年6月，山東省工信廳公布全國(guó)一體化工業(yè)大數(shù)據(jù)山東云中心試點(diǎn)名單，浪潮云洲、惠發(fā)食品聯(lián)合申報(bào)并獲批“山東食品（預(yù)制菜）行業(yè)分中心”。
浪潮云洲聯(lián)合生態(tài)伙伴，通過(guò)“數(shù)據(jù)”-原料食材、“算力”-炒菜機(jī)器人、“算法”-大師菜譜工藝模型，打造全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)平臺(tái)，服務(wù)于“從農(nóng)田到餐桌”的各個(gè)環(huán)節(jié)。其中，包括面向上游種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，提供數(shù)字農(nóng)業(yè)服務(wù)，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管控和大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)殖能力；面向中游食品加工環(huán)節(jié)，引入浪潮工業(yè)邊緣一體機(jī)，對(duì)原料、設(shè)備、半成品、成品以及能源等進(jìn)行數(shù)字化采集及分析，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量溯源和監(jiān)測(cè)；面向產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)環(huán)節(jié)，建設(shè)食材供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)中臺(tái)，提供食堂團(tuán)餐、品牌餐飲、社區(qū)便利三種模式的供應(yīng)鏈服務(wù)。
以餐飲環(huán)節(jié)的優(yōu)德加便捷中餐廳-濟(jì)南富雅店為例，其攜手浪潮云洲，聚焦餐飲門(mén)店運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵痛點(diǎn)，打造并連接智能炒菜機(jī)器人、萬(wàn)能蒸烤箱等新型智能產(chǎn)品，聯(lián)合烹飪大師構(gòu)建大師IP認(rèn)證和授權(quán)體系，沉淀菜譜機(jī)理模型，通過(guò)數(shù)據(jù)要素的連接、流動(dòng)和應(yīng)用，降低人力成本28%、運(yùn)營(yíng)成本9%。
未來(lái)，浪潮云洲將依托國(guó)家級(jí)“雙跨”工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)能力，提升數(shù)字賦能水平，助力山東乃至全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型與高質(zhì)量發(fā)展。
