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意大利駐華使領(lǐng)館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)啟動(dòng)意大利烹飪教育項(xiàng)目

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)
2022-10-08 09:00 5865

上海2022年10月8日 /美通社/ -- 在中國(guó)市場(chǎng)推廣意大利美食文化,一直是意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)的責(zé)任。恰逢 2022 年為中意文化和旅游年,是兩個(gè)國(guó)家相遇的絕佳機(jī)會(huì)。意大利駐華使領(lǐng)館與意大利對(duì)外貿(mào)易委員將不遺余力地繼續(xù)推廣 "意大利烹飪教育項(xiàng)目" 。該項(xiàng)目啟動(dòng)于 2021 年,成功聯(lián)手國(guó)內(nèi)七所頂級(jí)烹飪?cè)盒#采w超過(guò) 1000 名學(xué)生,授以正統(tǒng)意大利烹飪知識(shí)。項(xiàng)目來(lái)到第二年,將繼續(xù)與新的五所烹飪?cè)盒:献?,版圖由北到南,從哈爾濱到桂林。

活動(dòng)主視覺(jué)
活動(dòng)主視覺(jué)

該項(xiàng)目由意大利烹飪教育視頻(大師課程),意大利烹飪教育工坊,以及教師意大利烹飪教育特訓(xùn)營(yíng)三個(gè)版塊組成。

啟動(dòng)于 2021 年11月的"意大利就是如此非凡:beIT"活動(dòng),其目標(biāo)是為意大利主要生產(chǎn)行業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程提供支持,讓"意大利制造"深入人心。農(nóng)產(chǎn)品是其中不可或缺的重要組成部分。意大利烹飪教育項(xiàng)目的推廣,為明日的主廚們提供了與正宗意大利烹飪和農(nóng)產(chǎn)品的接觸與全面體驗(yàn)。

第一版塊意大利烹飪教育視頻(大師課程),是由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)攜手國(guó)際廚藝學(xué)校爾瑪 ALMA,一起為中國(guó)院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專(zhuān)業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻,一共 6 集,話(huà)題覆蓋了專(zhuān)業(yè)意大利烹飪主題,包括意大利面、奶酪與火腿、特級(jí)初榨橄欖油與意大利香醋、面包、披薩,以及意式冰淇淋。

其中,每集片場(chǎng)從文化、歷史到專(zhuān)業(yè)操作方面,深入講解了意大利烹飪文化,幫助學(xué)生全方位了解意大利烹飪文化。這個(gè)教學(xué)視頻系列將作為西餐專(zhuān)業(yè)學(xué)生的輔助性教材,進(jìn)入學(xué)校課程安排。在視頻學(xué)習(xí)結(jié)束后,將會(huì)有配套考題發(fā)布,參與考試并達(dá)標(biāo)學(xué)生,將會(huì)獲得由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證的證書(shū),以茲證明獲得特定能力的意大利烹飪知識(shí)。

第二版塊意大利烹飪教育工坊,旨在從實(shí)操層面上為學(xué)生夯實(shí)意大利烹飪教育知識(shí)。在今年秋天,意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將攜手浙江旅游學(xué)院、黃山學(xué)院、桂林旅游學(xué)院、黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、北京勁松職業(yè)高中,先后在每所學(xué)校舉辦線下教育工坊活動(dòng);希望為在校學(xué)生全方位展現(xiàn)意式美食的同時(shí),更期待能創(chuàng)造一個(gè)面對(duì)面、緊密、深遠(yuǎn)的交流平臺(tái)。

2021 年活動(dòng)回顧
2021 年活動(dòng)回顧

工坊的收官之站,將會(huì)在金秋 11 月,也正是每年全球意大利美食周舉行的時(shí)刻,項(xiàng)目系列活動(dòng)將成為推廣意大利美食的亮點(diǎn)。

屆時(shí),委員會(huì)將會(huì)邀請(qǐng)到專(zhuān)業(yè)的意大利美食講師,現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生進(jìn)行一系列生動(dòng)、有趣的講解。另外,課程還會(huì)安排不同的食材品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn),力求讓學(xué)生深刻了解食材的特點(diǎn)。

實(shí)踐課程,是工坊的另一大亮點(diǎn)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將特邀意大利主廚,現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該部分課程主要分為兩個(gè)環(huán)節(jié):第一部分,主廚將從大師班視頻課程中挑選出極具代表性的意式料理食譜,近距離為學(xué)生詮釋烹飪?cè)砗瓦^(guò)程;第二部分是讓學(xué)生按照烹飪步驟,手把手學(xué)習(xí)烹飪精髓。完成工坊后,參與的學(xué)生會(huì)獲得由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書(shū)。


第三版塊教師意大利烹飪教育特訓(xùn)營(yíng),是面向烹飪學(xué)院教師教員的項(xiàng)目,以期讓國(guó)內(nèi)烹飪教育水準(zhǔn)與國(guó)際先進(jìn)教育體系接軌。每個(gè)學(xué)院將選拔出優(yōu)秀的教師教員,參加由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)全額資助、于 10 月份在上海知名意大利展廳舉辦的特訓(xùn)營(yíng)。

特訓(xùn)營(yíng)的課程,得到意大利國(guó)際廚藝學(xué)校爾瑪?shù)膮f(xié)助,共同設(shè)計(jì)具體內(nèi)容;而特訓(xùn)營(yíng)的講師,特邀滬上知名米其林二星意大利餐廳 DA VITTORIO SHANGHAI的行政主廚Stefano Bacchelli擔(dān)任。屆時(shí),他不僅會(huì)與教師學(xué)員進(jìn)行深入交流,而且會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹飪演示等。

意大利駐華大使方瀾意表示:"在全球推廣意大利美食和農(nóng)產(chǎn)品,對(duì)意大利來(lái)說(shuō)是重中之重,特別是在中國(guó)這樣一個(gè)同樣有著千年飲食文化沉淀的國(guó)度。意大利飲食傳統(tǒng)的核心,在于食物與可持續(xù)發(fā)展之間的聯(lián)系,還有食物安全、地域特征、生物多樣性,以及地理標(biāo)志保護(hù)。值得一提的是,2020 年 9 月歐盟與中國(guó)簽署《中華人民共和國(guó)政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》等相關(guān)協(xié)議,其中意大利以 26 種地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,成為數(shù)量最多的歐洲國(guó)家。"

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處首席代表暨中國(guó)區(qū)及蒙古國(guó)總協(xié)調(diào)官?gòu)埍}?· 布魯諾表示:"中國(guó)和意大利的美食文化,屬于世界上最重要的文化。尤其是在今天這樣一個(gè)全球互通的時(shí)代,人們能便利地體驗(yàn)到兩國(guó)的美食與傳統(tǒng)文化,兩種文化的相知相融就更是至關(guān)重要。從這個(gè)角度來(lái)看,意大利有很多可以提供的,這歸功于我們豐富又獨(dú)特的產(chǎn)品,比如優(yōu)質(zhì)的葡萄酒、美味的奶酪、意式火腿、意面、香醋、特級(jí)初榨橄欖油等,其中部分產(chǎn)品被列入中國(guó)與歐盟最近簽訂的協(xié)議名單里。目前,意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)正在進(jìn)行密集的宣傳活動(dòng),以提高加深中國(guó)公眾和業(yè)界人士對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)的認(rèn)識(shí)和理解。我們是如何做的?我們出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)食品和葡萄酒,都致力于健康飲食和可持續(xù)性發(fā)展。"

意大利國(guó)際廚藝學(xué)校爾瑪?shù)闹飨媸紫瘓?zhí)行官 Enzo Malanca 說(shuō)道:"在這段特殊時(shí)期里,意大利烹飪教育學(xué)院爾瑪以更積極的態(tài)度面對(duì)挑戰(zhàn);始終遵循著意大利料理的本質(zhì),尊重各種產(chǎn)品的特性,用卓越的專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行教學(xué)。爾瑪傳統(tǒng)卓越的教學(xué)方法還充分運(yùn)用了領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢(shì),這讓我們不僅能夠在教學(xué)中與學(xué)生進(jìn)行對(duì)話(huà),還能夠攜手像意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)這樣的合作伙伴機(jī)構(gòu),共同開(kāi)展各類(lèi)國(guó)際合作項(xiàng)目,從而在全球范圍內(nèi)傳播‘意大利制造'的價(jià)值。開(kāi)展此類(lèi)合作的目的,是通過(guò)傳授意大利烹飪技術(shù)、人文歷史和地區(qū)飲食傳統(tǒng)等知識(shí),培養(yǎng)具有國(guó)際水準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)人士,而這始終是我們爾瑪?shù)氖姑?quot;

此次,意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)與國(guó)內(nèi)頂級(jí)烹飪?cè)盒y手合作,目的是促進(jìn)中意兩國(guó)烹飪教育文化的深層次互動(dòng),為中國(guó)院校學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專(zhuān)業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將意大利烹飪教育項(xiàng)目視為兩國(guó)文化交流的長(zhǎng)期助力,夯實(shí)兩國(guó)人民在文化和美食上的鏈接與熱愛(ài)。

確認(rèn)參與意大利烹飪教育工坊學(xué)校

浙江旅游學(xué)院
黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院
黃山學(xué)院
桂林旅游學(xué)院
北京勁松職業(yè)高中

关于尔玛 – ALMA

尔玛 – 意大利国际厨艺学校被公认为世界领先的教育和培训中心,致力于意大利美食、美酒与餐饮服务文化的教学和传承。自成立以来,尔玛旨在为全球餐饮行业培养专业人才,包括厨师、甜点师、面包师、披萨师、冰淇淋工匠、侍酒师、服务员和餐饮经理等。学院拥有得天独厚的地理条件,不仅位于历史悠久的意大利科洛尔诺公爵宫殿,而且地处美食重地的中心带——距离帕尔马市仅有几公里。 联合国教科文组织为了表彰帕尔马市在原产地名称保护制度、地理标识保护制度,以及美食文化与遗产上作出的杰出贡献,于 2015 年将其列入"美食之城"名单。

尔玛意大利国际厨艺学院官网:https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/  

关于意大利对外贸易委员会 ITA – Italian Trade Agency

意大利对外贸易委员会 – 意大利对外贸易委员会是支持意大利企业在国外市场上业务发展的政府机构。它也负责促进吸引外资在意大利投资。

凭借充满活力、积极进取的现代化组织以及遍布国外的办事处,ITA 为意大利中小企业提供信息、援助、咨询、推广和培训服务。利用最现代的多渠道推广和通讯工具,彰显着意大利制造在世界范围内的卓越地位。

ITA 业务范围从遍及全球,从大型贸易促进办事处到意大利大使馆和领事馆,并与当地政府和企业紧密合作。

ITA 提供广泛的服务帮助意大利企业与海外企业相互对接:识别寻找潜在商业合作伙伴;为意大利企业安排双边贸易会议;组织贸易代表团访问意大利;官方参与在当地的交易会和展览会;组织与意大利专家的论坛和研讨会等。

ITA 在中国已有 50 多年的历史,在北京、上海、广东和香港设有 4 个办事处,每年组织上百项推广活动以加强意大利和中国的关系。

意大利对外贸易委员会全球官网:http://www.ice.it/ 

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如欲获取更多有关意大利对外贸易委员会 – ITA 的资讯或安排访问,请参阅新闻稿或联系 ITA 代表处:

北京办事处
电邮:pechino@ice.it 
电话:+86 (10) 6597 3797

上海代表处
电邮:shanghai@ice.it 
电话:+86 (21) 6248 8600

广州代表处
电邮:canton@ice.it 
电话:+86 (20) 8516 0140

香港代表处
电邮:hongkong@ice.it  
电话:+852 2846 6500

消息來(lái)源:意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)
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