北京2022年8月8日 /美通社/ -- 榮獲北京米其林指南一星的北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳于希爾頓集團(tuán)"主廚季"期間，為賓客呈現(xiàn)了一場別具風(fēng)味的"客味粵享"盛宴。跟隨星級主廚，賓客尋客家風(fēng)土，賞粵式美饌，開啟舌尖上的文化之旅。此次饗宴也展現(xiàn)了希爾頓集團(tuán)旗下餐廳一直以來對優(yōu)質(zhì)餐飲出品的堅(jiān)持：精選優(yōu)質(zhì)時令食材，堅(jiān)持遵循菜系特色，展現(xiàn)菜品純正味道。
紫金閣主廚王春增，來自廣東梅州，作為地道的客家人，他深諳客家飲食風(fēng)俗和烹飪的考究，致力于為食客展現(xiàn)各菜系的地道滋味。王春增先生及其團(tuán)隊(duì)在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上博采眾長，甄選四季食材并結(jié)合客家當(dāng)?shù)仫嬍澄幕疤厣?，精工?xì)作，為食客呈現(xiàn)純正粵式美饌。
紫金閣主廚王春增先生及其團(tuán)隊(duì)為賓客們呈現(xiàn)了一場別具風(fēng)味的“客味粵享”賞味饗宴
幾道精選招牌菜在當(dāng)晚詮釋了"客粵煮藝" -- 特選自廣東萬畝葵花園散養(yǎng)雞制作而成的客家風(fēng)味鹽焗雞，鮮嫩咸香；客家紅菇花膠湯，食材選用廣東梅州深山天然紅菇，在日出前人工采摘，色澤紅艷香味獨(dú)特，用山泉水燉煮，味美鮮甜滋潤；另有經(jīng)典招牌菜：紫金閣金魚蝦餃、招牌蜜汁叉燒肉、椒鹽富貴蝦、手腌咸檸豆豉紅玫瑰、砂煲啫啫澳洲和牛、客家梅干菜黑毛豬腩排、客家香糯玉圓珠，從嚴(yán)苛選料、精細(xì)制作、形色呈現(xiàn)等方面，演繹出一場難忘的客粵風(fēng)味盛宴。
"星"級主廚掌勺
主廚王春增（James Wang）擁有20年高端餐飲從業(yè)經(jīng)歷，曾供職于多家知名粵菜餐廳，并作為開業(yè)元勛參與到國內(nèi)外兩家奢華五星級酒店籌備工作。這些經(jīng)歷不僅為他奠定了深厚的廚藝功底，也造就了他對于美食的極致追求，并帶領(lǐng)北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳連續(xù)兩年榮膺北京米其林指南一星。作為一位才華橫溢的年輕廚師，他在繼承傳統(tǒng)烹飪技法的同時注重創(chuàng)新，施夷長技，融合游歷見聞，且結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕⑹巢奶厣?，博采眾長，精心制作了全新的紫金閣菜單，誠邀京城食客品鑒。
北京華爾道夫酒店招牌菜
紫金閣金魚蝦餃入口清香、爽口彈牙的鮮蝦金魚餃，被半透明餃皮包裹，點(diǎn)心師傅手工捏制成金魚的形狀，與酒店位于金魚胡同遙相呼應(yīng)，并以甜菜頭汁點(diǎn)綴，兩顆翠綠的鮮煮豌豆畫龍點(diǎn)睛，使得金魚餃惟妙惟肖，顆粒飽滿的泰國青蝦仁，更是提升蝦餃整體的鮮味。
黑毛豬蜜汁叉燒是粵菜中的經(jīng)典燒味。秘制醬汁與叉燒肉恰當(dāng)融合，甜咸適中，香味十足卻不油膩；肉質(zhì)軟嫩多汁，色澤鮮明，香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，紫金閣采用肥瘦相間的五花肉，表層刷一層蜜糖大火烤制，使其表層焦甜脆口。
砂煲啫啫澳洲和牛所選用的是250天的谷飼澳洲牛柳，肉質(zhì)嫩滑，砂煲燒至300度以保證牛肉呈現(xiàn)出非凡的口感，熱氣繚繞，香氣撲鼻而來。
客家"山捻酒"梅干菜扣腩排精選來自客家九蒸九曬的梅干菜，搭配上黑毛豬腩排，王廚在制作過程中加入自釀客家山捻娘酒，使腩排更加軟糯，同時酒香的融入使得整道菜品得味蕾愈加豐富。
中式雅韻，粵享融萃
紫金閣餐廳秉承傳統(tǒng)粵菜理念，全新菜單為食客帶去舌尖上精致的中國味道，并搭配來自世界各地400余種葡萄酒，使賓客體驗(yàn)到傳統(tǒng)中式美食與西式美酒的完美融合，盡享詩意。
紫金閣餐廳本身也是一派視覺享受。以橙紅色傳統(tǒng)中國風(fēng)為基調(diào)，墻上繪描出的金絲雀展現(xiàn)了自然之美，春之萌，夏之蔭，秋之葉，冬之影。餐廳使用的紫檀木筷子和法國知名瓷器均為特別定制，風(fēng)格與壁畫交相輝映。在中式餐廳使用法國設(shè)計(jì)的陶瓷制品代表了東西方文化的融合，架起了中國和西方之間的橋梁。北京華爾道夫酒店亦是如此，在這里，東方的優(yōu)雅與西方的經(jīng)典巧妙融合。
私密包間，定制歡聚菜單
紫金閣共有4個可容納10-24人的包間及1個溫馨舒逸的私密包間HOME，無論是商務(wù)宴請、朋友歡聚亦或闔家團(tuán)圓，典雅的用餐環(huán)境，定制化的精選菜單，優(yōu)質(zhì)的美饌配以來自世界各地的典藏佳釀，這里都將是賓客的絕佳之選。此外，包間還配備了沙發(fā)、電視的單獨(dú)休憩區(qū)，于此肆意暢聊，締造專屬的歡聚時光。
