深圳2020年7月14日 /美通社/ -- 一杯喜茶的誕生，從源頭開(kāi)始就很“較真”。建立一片有機(jī)茶園，培育天然有機(jī)茶葉，對(duì)茶葉品質(zhì)要求極致、標(biāo)準(zhǔn)空前，新式茶飲品牌喜茶，自建茶園自供茶葉，并花了3年時(shí)間獲得有機(jī)認(rèn)證。茶飲行業(yè)不斷在品類(lèi)上求新求變，喜茶更愿意堅(jiān)守茶飲產(chǎn)品的品質(zhì)。
是誰(shuí)確立了新茶飲的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？
喜茶開(kāi)創(chuàng)新茶飲3.0時(shí)代
從最初的芝士奶蓋茶開(kāi)始，喜茶總是伴隨著新式茶飲字眼的出現(xiàn)，在競(jìng)爭(zhēng)者不斷涌入的茶飲行業(yè)已經(jīng)走了八年。追溯回2012年，當(dāng)街邊小鋪都還流行著用奶精和茶末沖泡奶茶，人們也還沒(méi)有喝膩用奶粉制作的奶蓋。市面上充斥著用料混亂的茶味飲料，而真正想要喝一杯好茶的消費(fèi)者并無(wú)更多選擇？
懂茶的人總有一個(gè)簡(jiǎn)單的原則，就是只喝原葉茶。于是喜茶創(chuàng)始人聶云宸Neo決心開(kāi)出自己的茶飲店，喜茶的前身“皇茶”由此在廣東一個(gè)叫江邊里的小巷發(fā)跡。不惜成本用高品質(zhì)的原葉好茶沖泡茶底，為了讓好的原料和希望呈現(xiàn)的“好喝”達(dá)成平衡，一開(kāi)始的產(chǎn)品研發(fā)到制作用料Neo都親自把關(guān)，原創(chuàng)了芝士奶蓋茶，用芝士制作奶蓋搭配不同茶味。
從摒棄成本較低的原料開(kāi)始，喜茶就已經(jīng)確立了沒(méi)有下降空間的標(biāo)準(zhǔn)。以一杯芝士茶為代表開(kāi)創(chuàng)新茶飲，以喜茶為先鋒的3.0新茶飲時(shí)代，讓茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變成原材料升級(jí)PK，引領(lǐng)著追求高品質(zhì)、健康原材的趨勢(shì)。新茶飲3.0時(shí)代，喜茶也打造具有品牌標(biāo)識(shí)的視覺(jué)設(shè)計(jì)體系、豐富空間體驗(yàn)和全場(chǎng)景消費(fèi)，希望變成一個(gè)全球亮眼的新茶飲符號(hào)。
一杯好茶取決于茶葉，不變的本質(zhì)
喜茶靈感拼配出好茶
喜茶追求“好”的初心從創(chuàng)立至今沒(méi)有變過(guò)。一杯好茶高質(zhì)量茶葉是基礎(chǔ)，使用好的原料是使命，追求好喝是消費(fèi)者的權(quán)利。
喜歡喝茶的年輕人其實(shí)不在少數(shù)，但在口感上略有偏差。有人偏愛(ài)烏龍的烘焙感，而無(wú)法接受它的苦澀味；有人喜歡它醇厚的回甘，又不喜它的厚重 -- 喜茶洞察了大部分年輕人對(duì)烏龍茶的既定印象。而目前在喜茶大受歡迎的金鳳茶王，是平衡不同消費(fèi)者的口味需求拼配并定義出的全新茶葉，糅合了焙火味、清新高揚(yáng)的茶香又減少了茶澀，是用幾種清新的茶葉組合后，特別添加一道烘焙工藝制作的拼配茶。
某種程度上，這種做法正在打破目前茶葉產(chǎn)業(yè)供應(yīng)不均的局面：好的茶葉過(guò)分依賴(lài)于品種和產(chǎn)地，導(dǎo)致茶葉成本越來(lái)越高。喜茶只選用原葉茶制作茶飲，對(duì)品質(zhì)要求極致，嘗遍世界各地廠商供應(yīng)的茶葉，產(chǎn)地的差異、制茶的工藝和運(yùn)輸?shù)恼蹞p，喜茶很難尋得到最理想的風(fēng)味，在很長(zhǎng)一段時(shí)間都面臨著茶葉來(lái)源的困局。
有機(jī)茶葉自給自足供應(yīng)之路
喜茶位于貴州的自建有機(jī)茶園
越來(lái)越多樹(shù)立新茶飲旗號(hào)的品牌冒出，都想要在茶飲行業(yè)分一杯羹。而外界也不斷分析茶飲行業(yè)的壁壘，是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)模式還是頻繁的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)？喜茶很少在意這些揣測(cè)，“從前是好的原材料讓競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，而現(xiàn)在我們對(duì)好的追求是整體的。使用好的原材料是我們的基礎(chǔ)和本能?！庇谑?，喜茶為了打造這個(gè)好的基礎(chǔ)，選擇了自給自足的方式 -- 市面上找不到符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，那就自己培育種植。
1、尋覓自然原產(chǎn)地，自建有機(jī)茶園
喜茶在創(chuàng)立的第4年，決定尋找一片優(yōu)質(zhì)茶園，從源頭把控茶葉品質(zhì)。在一年時(shí)間里，先后尋訪了國(guó)內(nèi)5個(gè)省份的茶葉產(chǎn)地。一次偶然，喜茶考察團(tuán)隊(duì)喝到了一款芽葉綠茶，茶湯純凈、口感爽朗清新，茶葉質(zhì)感也不同于其它茶底。而茶園的最終定址，便定在了這片原生態(tài)茶葉產(chǎn)地 -- 貴州梵凈山（國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)），期間歷時(shí)六個(gè)月的全方位測(cè)評(píng)，包括土壤、溫度、海拔、降雨量與日照等環(huán)境因素的考察。多次抽樣并送檢土壤及山泉水樣品，確保茶園的水源土壤及生態(tài)環(huán)境能夠達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。2017年9月，喜茶在貴州梵凈山建立起面積達(dá)500畝的自有茶園。
2、精選茶種有機(jī)種植，兼顧品質(zhì)與生態(tài)
在選中和培育方面，喜茶請(qǐng)來(lái)農(nóng)業(yè)大學(xué)與專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)參與，把控新茶樹(shù)品種培育、種植土壤改造等細(xì)節(jié)。在幾十個(gè)品種中，喜茶精心挑選了能夠滿(mǎn)足最終拼配條件的優(yōu)質(zhì)的茶樹(shù)品種，不僅考慮茶樹(shù)的品質(zhì)，還兼顧梵凈山氣候、病蟲(chóng)害等自然條件問(wèn)題。
在茶樹(shù)培育和保護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境兩方面的考慮下，喜茶在種植過(guò)程中遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)法則，采用傳統(tǒng)自然農(nóng)耕的方式，完全不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，確保純天然無(wú)污染培育。起初采用人工除蟲(chóng)和種植驅(qū)蟲(chóng)植物，在純天然種植條件下，依然避免不了病蟲(chóng)災(zāi)害，茶葉產(chǎn)量受到嚴(yán)重影響。在維持產(chǎn)量、保證茶葉品質(zhì)和保護(hù)生態(tài)的三者的平衡關(guān)系里，喜茶沒(méi)有動(dòng)搖和偏差。
3、上百萬(wàn)的養(yǎng)護(hù)費(fèi)用，有機(jī)認(rèn)證條件嚴(yán)苛
2020年5月喜茶取得了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。
上述種植階段堅(jiān)持自然農(nóng)耕，只是有機(jī)茶認(rèn)證的過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)。
每年兩次使用有機(jī)肥，每年茶園人工養(yǎng)護(hù)多達(dá)三次，維護(hù)費(fèi)用每年都超過(guò)百萬(wàn)。有機(jī)種植條件嚴(yán)苛之余，認(rèn)證時(shí)間更長(zhǎng)達(dá)三年。認(rèn)證檢測(cè)項(xiàng)目包括茶園地下水、種植土壤及空氣，必須全部符合有機(jī)指標(biāo)才能種植有機(jī)茶，生產(chǎn)的茶也成品也必須進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。
天然有機(jī)的生長(zhǎng)條件不會(huì)一成不變，需要精心維護(hù)，每一年的有機(jī)茶都需要重新開(kāi)始認(rèn)證，而全年僅采摘春季及夏初兩季茶葉。
自建茶園到有機(jī)認(rèn)證所耗費(fèi)的巨大成本，能讓一家普通的茶飲企業(yè)望而卻步。而喜茶堅(jiān)持做著認(rèn)為正確的事：一個(gè)以產(chǎn)品為根基，以茶為起點(diǎn)的企業(yè)要對(duì)茶葉生產(chǎn)和成品負(fù)責(zé)。
這片茶園不變，他們的生活在變
幫扶貴州茶園當(dāng)?shù)氐呢毨мr(nóng)戶(hù)
在喜茶開(kāi)辟這片茶園之前，有這樣一群守護(hù)者，從祖輩開(kāi)始種茶制茶，在梵凈山這塊核心自然保護(hù)區(qū)，管理著一片有機(jī)茶園。堅(jiān)持自然農(nóng)耕的方式種植茶葉，也用最原始的手工傳統(tǒng)焙制茶葉。茶園負(fù)責(zé)人談起這片茶園，總有一個(gè)堅(jiān)定的愿望：為自己的子孫后代留下一片沒(méi)有農(nóng)藥原始純凈的土地。
山區(qū)還有世世代代居住在這里的農(nóng)戶(hù)，與外界幾乎沒(méi)有聯(lián)系，沒(méi)有任何經(jīng)濟(jì)來(lái)源。大多是貧困的留守老人，兒女常年在外打工，平日基本靠簡(jiǎn)單農(nóng)活和手工來(lái)維持三餐。初到貴州探訪茶園山區(qū)，喜茶團(tuán)隊(duì)留意到當(dāng)?shù)刈?hù)用的“筷子”，只是一分為二的粗糙樹(shù)枝，飯菜里也很難看到肉。留守在家的一位茶農(nóng)老人，今年七十二歲，采了八年的茶，她說(shuō)道：如果沒(méi)有了采茶（的農(nóng)活），就沒(méi)有了收入，就是靠采茶維持生活。
茶園建立后，喜茶邀請(qǐng)當(dāng)?shù)厝藥兔︷B(yǎng)護(hù)和采茶，提供了相對(duì)穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)來(lái)源以保障生活。直至目前，近100戶(hù)農(nóng)戶(hù)得到了來(lái)自喜茶的就業(yè)機(jī)會(huì)，生活也日漸改善。逢年過(guò)節(jié)時(shí)，喜茶也會(huì)給這些農(nóng)戶(hù)送去節(jié)日慰問(wèn)，冬天的保暖衣物、開(kāi)學(xué)季為留守兒童提供文具以及日常油米柴鹽等一些生活所需。
一片茶園的建立，幫助當(dāng)?shù)刎毨?hù)解決基礎(chǔ)生活問(wèn)題。這一群人和喜茶一同成為茶園生態(tài)的守護(hù)者。以一方水土養(yǎng)一方茶，以茶養(yǎng)人延續(xù)一方煙火，喜茶一直在做著對(duì)的事情。
喜茶從一個(gè)平凡起點(diǎn)成長(zhǎng)至今，八年來(lái)保持對(duì)好茶苛求的態(tài)度，不盲目追求變化，堅(jiān)持不變好品質(zhì)。追逐一杯好茶，喜茶一直在路上。
