三亞2019年4月3日 /美通社/ -- 三亞香格里拉度假酒店2019年再次升級(jí)賓客體驗(yàn)，將于4月18日正式啟幕中餐廳“江南鮮”。專(zhuān)業(yè)的餐飲團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)數(shù)月的潛心研究、深入考察、反復(fù)試菜，將向八方食客推出以淮陽(yáng)菜為主打風(fēng)味，兼顧地道海南特色與漁家海鮮的全新菜單。江南鮮以古樸的庭院風(fēng)格、歸真的木質(zhì)裝飾及隨處可見(jiàn)的中式燈籠，為賓客們營(yíng)造江南水鄉(xiāng)意境，呈現(xiàn)靈秀典雅韻味。
淮揚(yáng)菜素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽(yù)，以選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝而著稱(chēng)。同時(shí)還十分注重刀工和火候的把握，最終所呈現(xiàn)的菜肴可謂悅口悅心。在江南鮮，顧客可以品嘗到各式地道的淮陽(yáng)特色菜。比如骨湯魚(yú)頭煮餛飩，選用江南一帶的湖泊花鰱魚(yú)魚(yú)頭入料，加入以大骨熬制而成的湯底，點(diǎn)睛之筆當(dāng)稱(chēng)手工包制的餛飩，與濃郁的酸辣湯汁相遇，口感鮮美、回味無(wú)窮。又如淮陽(yáng)煎蝦餅，在江蘇一帶又被稱(chēng)為“銅鼓餅”，將新鮮河蝦肉打散到細(xì)膩，與秘制調(diào)味料融合，手工捏成形然后煎至色澤金黃。咬一口，外酥里嫩，香甜多汁。主廚同樣為賓客們奉上了淮陽(yáng)招牌菜紅燒獅子頭，精選肥瘦適中的去皮五花肉，配以荸薺和香菇打制而成。澆上特制醬汁，湯汁濃稠，口感滑而不膩，還有荸薺和香菇的加持，層次豐富，在舌尖上回味無(wú)窮。
除了淮揚(yáng)風(fēng)味外，食客還可在此品嘗到海南本地廚師的手藝：和樂(lè)蟹、文昌雞、東山羊、加積鴨等新鮮的本地食材融合海南味道，原汁原味呈現(xiàn)地道的佳肴。值得一提的是，江南鮮的廚師還特別推出了一些列創(chuàng)意菜肴。比如大白燒雞，是來(lái)自內(nèi)蒙的白師傅以妙手將家鄉(xiāng)風(fēng)味及海南本地元素相結(jié)合，選取文昌雞，配合普洱茶及山蘭米，放置在瓦罐中高溫密封熏烤90分鐘。開(kāi)罐后充滿茶香和米香的煙霧飄出，雞肉嫩多汁，給食客以視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴。江南鮮的“鮮”還囊括了三亞的各類(lèi)鮮活海鮮，在這里的海鮮檔，賓客可選擇喜愛(ài)的食材和烹飪做法，由廚師定制烹飪。無(wú)論是辣炒和樂(lè)蟹還是蒜蓉蒸本地小青龍，或是清蒸老虎斑、姜蔥炒芒果螺，都原汁原味地再現(xiàn)海島漁家的風(fēng)味。
江南鮮的主廚葛海軍師傅從小就對(duì)廚藝有著濃厚的興趣，他的職業(yè)足跡遍布全國(guó)，先后在福州、無(wú)錫、廈門(mén)、西安等地工作，執(zhí)掌過(guò)多場(chǎng)大型宴會(huì)，也曾為多位名人雅士奉上精致的美食體驗(yàn)。葛師傅喜歡專(zhuān)研烹飪方法及各地地方特色美食，在食材的選擇和火候的掌握上，可謂是得心應(yīng)手、頗具創(chuàng)意。葛師傅說(shuō)，三亞美麗的海島風(fēng)情深深地吸引著他，也給他帶來(lái)了更多的創(chuàng)造靈感。他非常開(kāi)心地看到每桌的客人都能吃到自己心頭好的菜品，帶來(lái)味覺(jué)的滿足。
江南鮮室內(nèi)外共有120個(gè)座位，還設(shè)有獨(dú)立包廂。無(wú)論您期待在度假期間與家人享受一桌貼心的美食，或是在愜意的周末與朋友饗食暢飲，或是執(zhí)著于對(duì)美食的開(kāi)拓，江南鮮都會(huì)是不錯(cuò)的選擇。江南鮮特色中餐廳目前已在試運(yùn)營(yíng)階段，請(qǐng)關(guān)注酒店官方微信公眾號(hào)#三亞香格里拉度假酒店#，了解更多餐廳詳情并預(yù)訂專(zhuān)屬席位。
