上海2018年4月10日電 /美通社/ -- 2018年4月4日，“智能電子秤”發(fā)明者餐鏈智能科技團隊，發(fā)布了關(guān)于“餐鏈智能電子秤3.0版本”升級計劃，預(yù)計再進一步降低采購成本大約20%。此消息一出，立即引起大型連鎖餐飲企業(yè)強烈關(guān)注。餐鏈CEO湯龍斌先生說：“本次餐鏈智能電子秤3.0升級計劃的初衷：一方面是團隊技術(shù)人員希望通過新的算法結(jié)合大數(shù)據(jù)分析，根據(jù)實時原料價格變動以及往年價格變化，優(yōu)化采購組合的方式，幫助餐飲企業(yè)進一步降低采購成本（簡單點說：廚師可以根據(jù)原料的價格情況，調(diào)整自己的采購單?？梢宰龅皆谫F的時候少買，便宜的時候多買）。一方面是團隊將使用更精準的圖像識別技術(shù)和儀器，從多個維度記錄并分析數(shù)據(jù)，從而幫助餐飲老板鑒定食材品質(zhì)問題。另一方面，市面上很多企業(yè)跟風(fēng)抄襲模仿餐鏈智能電子秤，弄得餐飲老板眼花繚亂，買回來漏洞百出，餐鏈希望借此機會解決行業(yè)亂象。”目前，這項具備劃時代意義的功能正在研發(fā)中，預(yù)計會在明年面世。
餐鏈團隊是國內(nèi)較早從事餐飲智能電子秤研發(fā)的團隊之一。其從2015年就開始研發(fā)智能電子秤，2016年取得突破性進展，并于當(dāng)年通過了電子秤外觀專利。填補了當(dāng)時我國餐飲行業(yè)智能收貨硬件的空白。
緊接著在2017年，啟動了硬件+軟件的戰(zhàn)略思路，不到一年的時間就獲得餐鏈管理系統(tǒng)的版權(quán)。硬件結(jié)合軟件的方式，將餐廳采購場景透明、規(guī)范，大大提高餐廳運作效率，用科技手段監(jiān)督誠信問題，讓老板們更加放心。
目前，餐鏈智能電子秤搭載了一個平板和一個高級攝像頭，聯(lián)合老板APP、員工APP、供應(yīng)商APP，同時形成一個交易閉環(huán)。員工用APP下單，供應(yīng)商在APP上接單配貨，老板通過APP查看情況，如果采購數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常，老板APP還會發(fā)出提示；供應(yīng)商將貨送到門店后，通過智能電子秤確認數(shù)量、收貨人、何時送貨，通過攝像頭，還可以記錄菜品的質(zhì)量情況，而這些數(shù)據(jù)全程被上傳到系統(tǒng)里。
據(jù)湯龍斌先生介紹，餐鏈智能電子秤最難的是食材自動分析功能。餐鏈技術(shù)團隊發(fā)明了《基于圖像識別的餐飲收貨誠信規(guī)范方法》。即利用高清攝像頭拍攝照片后，通過深度學(xué)習(xí)下的卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型進行識別，目前已經(jīng)能夠輕松做到合格品與不合格品的區(qū)分。如果拍攝的環(huán)境和光線不利于識別，系統(tǒng)還會自動將照片定性為“不誠信照片”，供餐飲老板和領(lǐng)導(dǎo)們查看異常情況。而正常情況下，所有的照片都是“誠信照片”。
這項技術(shù)已經(jīng)獲得國家專利保護。接下來，餐鏈還會計劃使用軍工領(lǐng)域的光譜識別技術(shù)，識別更多菜品，并發(fā)現(xiàn)菜品內(nèi)部情況。
這些數(shù)據(jù)全程有記錄，企業(yè)可以隨時查看過去情況，因此使用餐鏈智能電子秤的餐飲企業(yè)在采購方面效率提高了很多。例如：供應(yīng)商送貨時間比以前準時多了；質(zhì)量也更穩(wěn)定，退貨率下降70%；智能電子秤能夠控制較大收貨量，成本得到有效控制；整個收貨時間大幅縮短，減少員工工作量。
事實上，在管理不成熟的餐飲企業(yè)，采購環(huán)節(jié)導(dǎo)致成本浪費比例驚人。使用這套方法能夠杜絕餐飲采購中“非常規(guī)行為”的影響，減少因監(jiān)管不力引起的缺斤少兩、以次充好等情況而造成的成本升高。
