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燒烤會吃也防癌

2013-05-30 11:49

夏季是燒烤旺季,很多人也喜歡在自己家庭院進行燒烤,約上好友享受那份自由的生活,一天的疲勞就在這份閑散中消散了。大家都知道,燒烤食品對身體多是無益,其產(chǎn)生的物質(zhì)易致癌,因此,燒烤食品都被大家列在慎食的食物中,不宜多吃。但對于吃燒烤也要講究科學、健康,吃燒烤時注意四種吃法也能起到防癌作用。下面跟隨醫(yī)藥夢網(wǎng)小編一起來了解一下吧!


  1.綠葉菜、水果不能烤


  原來一提到燒烤,人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年,出現(xiàn)了不少新鮮的吃法,碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加熱時間很難掌握,稍微一長,就容易烤焦,可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且,蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上,但是過度加熱后會使其遭到破壞。


  2.土豆要烤半熟


  烤肉時烤些紅薯、土豆、藕,既能養(yǎng)胃,又能增加膳食纖維,有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清腸的作用。除了土豆,一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃,如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等,能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。


  3.海鮮類必須烤久些


  碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是"外熟里生"。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。一般,蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。


  4.烤肉用菜卷著吃


  用生的綠葉菜裹著烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜,是加速排出致癌物質(zhì)的"解毒酶"。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,能解膩、保護腸胃,避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬,以免攝入太多鹽,肉類可先腌再烤,或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。


  專家介紹,明火烤會產(chǎn)生最多的致癌物"多環(huán)芳香烴"。應選擇爐烤、電烤,若只能選明火,也要挑從下面抽煙的方式??緯r包裹一層錫紙,能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。


  夢網(wǎng)結(jié)語:喜歡燒烤的朋友們,看了好方法一定要都試試哦,這可是助你健康的妙法,是你既享受到美食的同時,又盡量了避免損害到健康問題,一舉兩得的好事哦!

消息來源:醫(yī)藥夢網(wǎng)