“迪歐DIO”原引世界語(yǔ)“神的博愛(ài)”之寓意，又可作為英語(yǔ)“DEAR”的諧音，表達(dá)有“親愛(ài)的”含義。
在中國(guó)有這樣一家餐飲企業(yè)，以迪歐為名，以“誠(chéng)信、尊重、關(guān)懷”為企業(yè)核心價(jià)值觀，以“愛(ài)的咖啡館”為主題，他就是2011年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)第十三名——迪歐集團(tuán)。迪歐集團(tuán)目前旗下項(xiàng)目包括“迪歐咖啡”、“米蘿咖啡”、“上島咖啡(擁有6省份的特許經(jīng)營(yíng)權(quán))”三個(gè)連鎖品牌經(jīng)營(yíng)及管理、迪歐食品加工等，全國(guó)門(mén)店總數(shù)800余家，遍布中國(guó)二十多個(gè)省份、自治區(qū)和直轄市中的百余城市，擁有強(qiáng)大加盟商團(tuán)隊(duì)的支持，五大分公司布局南北、互相策應(yīng)，成為中國(guó)復(fù)合式休閑餐飲咖啡類(lèi)的領(lǐng)先者。
迪歐在中國(guó)市場(chǎng)的成功來(lái)自于對(duì)自身產(chǎn)品的管控以及品牌的成功打造。迪歐的管理模式亦然成為部分中國(guó)餐飲企業(yè)紛紛研究和效仿的對(duì)象。在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、IBM、迪歐集團(tuán)共同舉辦的“民企的力量——迪歐集團(tuán)24小時(shí)探索之旅”活動(dòng)中，迪歐集團(tuán)副總裁楊華生先生為我們打開(kāi)了一扇探索迪歐的探索之窗。
“愛(ài)”的領(lǐng)導(dǎo)力
迪歐餐飲集團(tuán)在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下專(zhuān)注于中西文化融合的休閑餐飲服務(wù)，自2002年在上海青浦創(chuàng)設(shè)首家門(mén)店以來(lái)，迪歐始終秉承優(yōu)雅歐亞氣息和“誠(chéng)信、尊重、關(guān)懷”的核心價(jià)值觀，成為咖啡行業(yè)的品質(zhì)典范并得到廣泛的認(rèn)同和贊譽(yù)。有人稱(chēng)現(xiàn)在的迪歐是“咖啡王”，那么到底是什么讓迪歐從一家單店成長(zhǎng)為龐大的連鎖集團(tuán)呢?它的核心領(lǐng)導(dǎo)力究竟是什么?它代表著一種怎么樣的追求?迪歐集團(tuán)副總裁楊華生先生有自己的解讀，“咖啡在中國(guó)的發(fā)展市場(chǎng)及未來(lái)的潛力非常巨大，這些讓我們感受到更多的是企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一份責(zé)任。我們希望能夠透過(guò)好的咖啡產(chǎn)品、服務(wù)，進(jìn)一步去傳播咖啡的文化，讓我們身邊更多的人去品味咖啡，真正意義上去享受咖啡帶給我們的快樂(lè)與幸福。最近為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)咖啡的巨大需求量和咖啡愛(ài)好者對(duì)高品質(zhì)咖啡的需求，我們研發(fā)并生產(chǎn)了“濾掛咖啡”產(chǎn)品，即“不用磨的新鮮研磨咖啡”，使得消費(fèi)者無(wú)論在家、辦公場(chǎng)所、還是出差在外，隨時(shí)都能享受一杯不用煮的新鮮研磨咖啡。”“累積生命，暢想生活”，迪歐提供的是以人為本的文化與需求，在人文的關(guān)愛(ài)下，為顧客提升生活的品質(zhì)和意味，達(dá)到和諧、圓滿(mǎn)和快樂(lè)。我們將每個(gè)門(mén)店比作為一個(gè)個(gè)“愛(ài)”的咖啡館，在愛(ài)的咖啡館里，人們無(wú)拘無(wú)束，暢談人生。迪歐出售的不僅是咖啡，而且是一種生活模式，一種對(duì)咖啡的體驗(yàn)，更是一種人文的尊重和關(guān)懷。
信息化讓迪歐 跑得更遠(yuǎn)、贏得更多
隨著中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的信息化建設(shè)已經(jīng)成為影響到企業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵因素之一。以迪歐集團(tuán)為例，目前迪歐旗下共計(jì)約800家店面，預(yù)計(jì)至2015年將達(dá)到1000家店面。如此龐大的體積，怎么做到有效地信息傳達(dá)和管理管控是企業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。
迪歐給出了一些答案，如果把一家家連鎖咖啡店比作為一粒粒獨(dú)立項(xiàng)鏈上的珍珠時(shí)，則餐飲的信息化就猶如這項(xiàng)鏈中間的那一根線，將各處的門(mén)店有序、完整的進(jìn)行了串聯(lián)，讓企業(yè)的內(nèi)部整體流程更為順暢;對(duì)內(nèi)、外溝通的效率更高;同時(shí)有了數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)，使得我們的決策更為科學(xué)和有效。
當(dāng)今，隨著連鎖體系的不斷擴(kuò)大，企業(yè)需在門(mén)店運(yùn)營(yíng)、人力資源管理、顧客關(guān)系管理、體系協(xié)同、供應(yīng)鏈管理方面進(jìn)一步強(qiáng)化投入和管理，以便作到科學(xué)管理和科學(xué)決策。借助信息化手段，對(duì)整個(gè)企業(yè)在連鎖體系的信息流管理方面起著至關(guān)重要的作用，在以后的發(fā)展過(guò)程中，我們將進(jìn)一步對(duì)信息管理平臺(tái)進(jìn)行資源上的整合，如供應(yīng)鏈管理平臺(tái)與門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理平臺(tái)進(jìn)行整合;CRM管理平臺(tái)與門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理平臺(tái)進(jìn)行整合，透過(guò)不同平臺(tái)的信息整合，實(shí)現(xiàn)信息的無(wú)縫對(duì)接與全面科學(xué)決策分析。通過(guò)采取信息化的手段，餐飲企業(yè)可以給客戶(hù)帶來(lái)更多的惠益，迪歐已經(jīng)將顧客信息進(jìn)行區(qū)格管理，使得顧客識(shí)別更為細(xì)化，服務(wù)更具針對(duì)性，同時(shí)“整合客戶(hù)關(guān)系管理” (Integrated Customer Relationship Management)這一有效的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。
總之，信息化對(duì)于不同品牌間的業(yè)務(wù)整合、門(mén)店運(yùn)營(yíng)、團(tuán)隊(duì)管理等將扮演著極其重要的作用。
搶占藍(lán)海 迎接挑戰(zhàn)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人均年咖啡消費(fèi)量為3杯，而全球人均年消費(fèi)量為240杯，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)空間還很大。那么如何搶占這一市場(chǎng)藍(lán)海，迪歐集團(tuán)如何應(yīng)對(duì)隨之而來(lái)的更多挑戰(zhàn)呢?迪歐已經(jīng)看到了問(wèn)題的關(guān)鍵，那就是隨著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，同時(shí)各項(xiàng)成本(房租、水電、人力等)快速的上升，我們?nèi)绾握虾矛F(xiàn)有資源，如整合供應(yīng)鏈資源，進(jìn)一步經(jīng)營(yíng)好多品牌，以及進(jìn)行品牌的集中、區(qū)域化拓展則變得猶為急迫和重要。特別是在面對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的客戶(hù)管理管理策略問(wèn)題上，迪歐集團(tuán)將通過(guò)以客戶(hù)需求和體驗(yàn)感受為導(dǎo)向的定位市場(chǎng)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)，從關(guān)注服務(wù)、產(chǎn)品本身向關(guān)注顧客感受和體驗(yàn)進(jìn)行轉(zhuǎn)變。
