2018年4月18日，由中國家用電器協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國家電網(wǎng)主辦的“健康生活 一‘汽’呵成 2018中國蒸箱消費(fèi)普及活動(dòng)”啟動(dòng)會(huì)在京舉行。來自方太、格蘭仕、海爾、華帝、卡薩帝、老板、美的、帥康、博西家電等在內(nèi)的國內(nèi)外主要廚電品牌的與會(huì)代表出席了本次會(huì)議。
會(huì)上，中國家用電器協(xié)會(huì)理事長姜風(fēng)女士指出，“擴(kuò)大新興廚電產(chǎn)品消費(fèi)認(rèn)知，搭建企業(yè)與消費(fèi)者溝通橋梁，引發(fā)社會(huì)對蒸箱等新產(chǎn)品的熱情，從而促進(jìn)蒸箱走入千家萬戶，是我們此次活動(dòng)的目的”。
鼎甑相傳 水火相濟(jì)
伴隨著“新中產(chǎn)”階層的崛起，中國廚房正在經(jīng)歷一場新式革命。在飲食多樣化、健康化需求的召喚下，廚電企業(yè)紛紛加大研發(fā)力度，催生出許多新型廚電產(chǎn)品，蒸箱便是其中之一。
中國人歷來青睞“蒸”文化，春秋時(shí)期便出現(xiàn)了以“水火相濟(jì)”哲學(xué)為寄托的“甑”器皿，“以旺火加熱鼎中水“，形成高溫蒸汽，通過篩孔進(jìn)入甑中，實(shí)現(xiàn)對食物的蒸制；而在綠色、健康的現(xiàn)代飲食訴求下，“蒸法”以其留存營養(yǎng)、保持原汁原味的特性，大受追捧。
奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國廚電市場接近千億規(guī)模，其中煙灶消品類實(shí)現(xiàn)銷售量6603萬臺，同比增長2.5%，實(shí)現(xiàn)銷售額683.6億元，同比增長9.0%；而嵌入蒸箱銷量達(dá)到53.8萬臺，同比增長56%，實(shí)現(xiàn)銷售額34.0億元，同比增長55.7%；奧維預(yù)測2018年蒸箱品類在銷售量、額上還將保持50%以上的增長。
中國家用電器協(xié)會(huì)理事長 姜風(fēng)
對此姜風(fēng)予以了肯定，她指出近年來廚電市場快速增長，尤以蒸箱類發(fā)展勢頭喜人。各品牌紛紛加大投資、擴(kuò)產(chǎn)增量，同時(shí)蒸箱的品質(zhì)和品類也大大提升。姜風(fēng)指出，以煙灶洗、微蒸烤為代表的廚電產(chǎn)品有望成為中國廚房“新六大件”，“在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不同階段，消費(fèi)者都形成過品評家庭‘標(biāo)配’的標(biāo)準(zhǔn)，比如70年代以‘手表、自行車、縫紉機(jī)’為代表的‘三大件’， 80年代以‘彩電、冰箱、洗衣機(jī)’為代表的‘新三大件’。如今，在‘滿足人民美好生活需求’的召喚下，廚房經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，‘新六大件’適應(yīng)了‘新中產(chǎn)’品質(zhì)生活的向往，這一理念開始被消費(fèi)者所接受。”
不過，她也提到，雖然當(dāng)下蒸箱市場勢頭良好，但仍面臨一些挑戰(zhàn)，如家庭保有率低，產(chǎn)品主要通過口碑傳播；同時(shí)消費(fèi)者接觸較少，產(chǎn)品認(rèn)知度低，以及行業(yè)未形成合力等。她希望，未來通過協(xié)會(huì)的引導(dǎo)以及此次活動(dòng)的宣傳，在行業(yè)中形成共鳴，實(shí)現(xiàn)蒸箱產(chǎn)品的普及型認(rèn)知。
近年來，在推動(dòng)消費(fèi)升級，助推產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革方面，中國家電協(xié)會(huì)做出了諸多努力，譬如通過AWE展示新品，引領(lǐng)前沿消費(fèi)；制定云云互聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)，打破信息孤島，推動(dòng)智能落地；推動(dòng)R290空調(diào)市場化，助力環(huán)保升級；舉辦洗碗機(jī)消費(fèi)普及活動(dòng)，襄助廚房經(jīng)濟(jì)發(fā)展等。而此次蒸箱消費(fèi)普及活動(dòng)，也將成為上述工作的重要組成部分，打開廚電業(yè)成長新空間。
會(huì)上，中國家電網(wǎng)副主編劉瑛對此次活動(dòng)進(jìn)行了講解。她提到，蒸箱產(chǎn)業(yè)仍處于消費(fèi)普及的“初級階段”，需要有人牽頭確立共同的推廣路徑，實(shí)現(xiàn)品牌抱團(tuán)和行業(yè)造勢。作為權(quán)威性行業(yè)媒體，中國家電網(wǎng)希望在此貢獻(xiàn)自己的力量，團(tuán)結(jié)主流品牌，引發(fā)行業(yè)共振、消費(fèi)共鳴。她表示，“蒸箱作為新興廚電，即與健康飲食、便捷生活密切相關(guān)，又與用戶追求烹飪樂趣，通過廚房進(jìn)行情感交流的訴求分不開，是生活態(tài)度的外化，很容易撩動(dòng)消費(fèi)者心弦，形成現(xiàn)象級討論。”
隨后，劉瑛對本次活動(dòng)進(jìn)行了介紹?；顒?dòng)將包括“蒸箱消費(fèi)普及月”、“蒸箱真相實(shí)驗(yàn)室”、與京東、豆果聯(lián)合舉辦的“一‘汽’呵成 ‘蒸’的創(chuàng)意大賽”、“2018中國蒸箱行業(yè)高峰論壇”、“2018中國蒸箱白皮書”發(fā)布、“中國蒸箱推廣聯(lián)盟”成立以及消費(fèi)者現(xiàn)場品鑒會(huì)等。期間還將穿插微信、微博互動(dòng)，達(dá)人體驗(yàn)等小版塊傳播，活動(dòng)截止至5月底。之后，中國家電網(wǎng)還將進(jìn)行為期一個(gè)月的后期報(bào)道，以加深消費(fèi)印象，鞏固推廣成果。
眾人拾柴 薪火不息
來自企業(yè)的代表們也傳達(dá)了對本次活動(dòng)的支持與期待。
美的方面表示，中國消費(fèi)者對蒸食品的喜好遠(yuǎn)超烤食品，但由缺乏有效推廣路徑，蒸箱的發(fā)聲遠(yuǎn)不及烤箱。“事實(shí)上，蒸箱普及率已超烤箱，但局限于口碑傳播。如何讓消費(fèi)者接觸、體驗(yàn)到蒸箱的魅力，是未來攻關(guān)難點(diǎn)。”老板電器代表認(rèn)為，蒸箱會(huì)成為中式廚房的必備品之一，“蒸箱可以代替很多人力工作，如控制溫度，預(yù)制時(shí)間、低溫發(fā)酵等，且遠(yuǎn)比人工做得好。目前，蒸箱技術(shù)不斷完善，如避免冷凝水，智能菜單，都是實(shí)用且好用的技術(shù)?？就醋杂跇啡?，蒸卻能滲透入日常。”
華帝代表提到，消除消費(fèi)者對蒸箱的距離感，圍繞日常應(yīng)用場景做推廣是較好的路徑，他建議廠家圍繞蒸箱的家常菜、易清潔、便捷與易操作等日常屬性做推廣，“一盞燕窩雪蛤的演示遠(yuǎn)不如粉蒸肉、蒸鱸魚、蒸包子饅頭來得親切，技術(shù)可以高深，推廣一定親民。”格蘭仕代表則提到，蒸食宜熱食，且不像烤食香飄很遠(yuǎn)，推廣中的現(xiàn)場演示有難度，現(xiàn)在格蘭仕的做法是提供燉盅，吸引消費(fèi)者味蕾。”他說，蒸食滲透于中華菜系的方方面面，各廠家當(dāng)務(wù)之急是研發(fā)一些易于現(xiàn)場品鑒、體現(xiàn)蒸箱易用性的食品，輔助推廣。
海爾代表強(qiáng)調(diào)，蒸箱解決了年輕人不會(huì)做飯和沒時(shí)間做飯兩個(gè)問題，是品質(zhì)生活回歸的標(biāo)志，其普及是必然趨勢。方太代表則現(xiàn)身說法，親述了蒸箱的易用體驗(yàn)，“我是一個(gè)人吃飯，自從裝了蒸箱，電飯鍋便閑置了。每次直接用碗蒸一碗飯，搭配一菜一湯，一次搞定，方便又健康。”她提到在企業(yè)回訪中，很多用戶對蒸箱的使用頻率遠(yuǎn)高于烤箱。帥康代表則提到，蒸箱推廣還要考慮廚房的面積與裝修等，應(yīng)預(yù)防消費(fèi)者頭腦一熱買回家，卻最終閑置，從而影響蒸箱的口碑傳播。
會(huì)上，各企業(yè)陳述了自身蒸箱技術(shù)路徑，如美的力推操作智能化；華帝主推壓力蒸；帥康主推智能變頻加熱技術(shù)；老板電器主推防冷凝水滴落及智能烹飪系統(tǒng)；方太以雙加熱管實(shí)現(xiàn)業(yè)內(nèi)最高溫度110℃，溫度高，蒸汽足；海爾著力于蒸烤結(jié)合，雙管齊下；博西家電力推場景化及家居配套概念，致力于提高人們的生活品質(zhì)。盡管各有側(cè)重，但在傳承蒸制古法，發(fā)揚(yáng)中華蒸文化，倡導(dǎo)健康便捷品質(zhì)生活方面，各家達(dá)成共識。
而各企業(yè)也希望通過本次“中國蒸箱消費(fèi)普及活動(dòng)”，讓更多消費(fèi)者接觸、了解蒸箱特性，實(shí)現(xiàn)蒸箱知識的大眾化普及。會(huì)上，大家共同擬定了后續(xù)關(guān)注要點(diǎn)：如明確蒸箱關(guān)注時(shí)尚、品質(zhì)的產(chǎn)品定位；著眼于其保持食物營養(yǎng)、風(fēng)味的特性，傳遞健康理念；以及關(guān)注其作為便捷生活的助力，能夠讓都市人駐步享受生活。最后，姜風(fēng)理事長提出了對本次活動(dòng)的期待，“希望行業(yè)同仁勠力同心，將蒸箱市場的蛋糕先做大再做強(qiáng)，同時(shí)讓更多消費(fèi)者感受到蒸箱魅力，讓其真正成為走入中式廚房的‘新六大件’標(biāo)配之一。”
